Onion rings
Gli onion rings sono gli aperitivi finger food per eccellenza: una ricetta proveniente direttamente dalle cucine americane a base di croccanti anelli di cipolla in pastella, fritti e solitamente accompagnati con salsa ketchup o salsa guacamole: una vera droga!
Sono letteralmente uno tira l’altro!
Non sono mai andata pazza per gli onion rings, forse perché quando li mangiavo nei pub erano sempre fatti con prodotti surgelati dove la panatura si staccava spesso e volentieri dagli anelli di cipolla (un po’ come succede spesso anche con la frittura di calamari); poi, un giorno, mia zia li ha serviti come antipasto per una cena a casa sua e ne sono rimasta innamorata!!
Erano completamente diversi da quelli consumati nei locali, più croccanti e saporiti, meno unti e con la panatura perfettamente intatta!
Così, mi sono fatta dare la ricetta e da allora li preparo molto spesso, soprattutto quando invito la mia migliore amica a casa per un aperitivo a base di birra e fritti misti (i perfetti alleati del cuore e del colesterolo).
Ingredienti per 2 porzioni:
1 cipolla (io ho usato la cipolla rossa di Tropea, dal gusto più dolce rispetto a quella bianca o quella dorata)
50 gr di farina 00
2-3 cucchiai di pangrattato
Acqua gassata q.b.
Sale
Procedimento:
In una ciotola, mescolare la farina con l’acqua gassata e un pizzico di sale per creare una pastella.
Pulire la cipolla con un coltellino affilato, eliminando le radici e la pellicola esterna.
Tagliare la cipolla a fettine di medio spessore, non troppo sottili (altrimenti rischierebbero di bruciare durante la cottura) e non troppo spessi (altrimenti rimarrebbero crudi all’interno).
Una volta tagliati, passare gli anelli prima nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato.
Riempire una padella di olio e, quando sarà bollente, friggervi gli onion rings fino a doratura.
Scolare gli onion rings e adagiarli su un foglio di carta assorbente.
Servire gli Onion rings caldi.
