Questi biscotti sono una vera delizia: morbidi dischi di pasta frolla farciti con una crema di mascarpone e cioccolato bianco, un’autentica bontà!
La ricetta originale, suggeritami da una cara amica, prevede l’aggiunta di scaglie di cocco nella crema ma io l’ho omessa (non avevo il cocco a disposizione e non volevo rinunciare a preparare ugualmente questi biscottini per la merenda).
E voi che dite: fate la ricetta originale o la mia rivisitazione??
Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 bustina di vanillina
150 gr di mascarpone
30 gr di cioccolato bianco
20 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Procedimento:
Iniziare preparando la crema al mascarpone e cioccolato bianco.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria o nel microonde (2 minuti alla max potenza).
In una ciotola, unire lo zucchero a velo con il mascarpone, quindi aggiungere il cioccolato bianco sciolto e due cucchiai di latte.
Mescolare delicatamente e, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, riporre la crema in frigorifero e passare alla preparazione dei biscotti.
In una ciotola, unire la farina, la vanillina e lo zucchero.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e l’uovo e cominciare ad impastare energicamente per ottenere una palla elastica ed omogenea.
Avvolgere la palla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo 1 ora, riprendere la palla di impasto dal frigorifero e stenderla su una spianatoia con l’aiuto di un matterello.
Con un coppapasta (o una tazzina da caffè), ritagliare delle formine dalla sfoglia di pasta.
Rivestire una teglia di carta forno e adagiarvi le formine di pasta.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti, fino a doratura.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una gratella.
Una volta freddi, farcire i biscotti con la crema al mascarpone e cioccolato bianco e richiuderli come un “sandwich”.
Servire subito i Biscotti mascarpone e cioccolato bianco oppure conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Questi biscottini sono sensazionali, realizzati con una pasta frolla leggera (senza uova e senza burro) e farciti con una composta di fichi realizzata da me.
Dei simil Nascondini ideali da mangiare a colazione o a merenda, magari accompagnati da una tazza di the o o di caffè nero.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
50 ml di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
70 ml di latte
Per la composta:
400 gr di fichi secchi
50 gr di noci tritate
150 gr di zucchero di canna
Il succo di 1 limone
200 ml di acqua
Procedimento:
Cominciare preparando la pasta frolla.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero di canna e il lievito per dolci.
Aggiungere l’olio e il latte a filo, poi cominciare ad impastare energicamente per ottenere un panetto morbido ed elastico.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, preparare la composta di fichi.
Tagliare i fichi secchi in piccoli pezzi e metterli in ammollo in 200 ml di acqua.
Dopo circa 30 minuti, trasferire i fichi con tutta l’acqua in un pentolino e aggiungere anche il succo di limone e le noci tritate.
Portare a ebollizione mescolando di continuo, poi aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare.
Cuocere per una ventina di minuti, mescolando a fuoco basso.
Spegnere il gas e frullare la composta oppure lasciarla a pezzettoni, qui di far raffreddare.
Prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla di una spianatoia con l’aiuto di un matterello.
Ritagliare delle strisce rettangolari di circa 5-6 cm.
Spalmare su ogni rettangolo 1 cucchiaino di ripieno, quindi richiudere con un altro rettangolo e schiacciare bene i bordi in modo da sigillare.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Disporre i biscotti sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare prima di servire.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Nascondini ai fichiDessert, Merenda
Una ricetta semplicissima per preparare dei biscotti golosi con pochi ingredienti (farina, burro, uova, zucchero, lievito in polvere per dolci e marmellata): deliziosi e sfiziosi fazzoletti di pasta frolla ripieni di marmellata (io ho usato la marmellata di amarene ma voi potete usare il gusto che più vi piace) e richiusi come dei fagottini.
Questi involtini sono ottimi da mangiare a colazione oppure a merenda, accompagnati da una bella tazza di the o di caffè americano.
Ingredienti per 15 biscotti:
150 gr di farina 00
100 gr di dolcificante (io ho usato la Stevia ma voi potete usare lo zucchero semolato o di canna, come preferite)
100 gr di burro
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
50 gr di marmellata di amarene
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il dolcificante, un pizzico di sale e la vanillina.
Fare un buco al centro e versarvi l’uovo e il burro tagliato a tocchetti.
Con la punta delle dita, cominciare a impastare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una palla morbida e elastica.
Avvolgere la palla con la pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, prendere la palla e stenderla su una spianatoia con l’ausilio di un mattarello, cercando di ottenere una sfoglia rettangolare.
Tagliare la sfoglia in quadrati e versare, al centro di ognuno, un cucchiaio di marmellata.
Chiudere i due angoli opposti di ogni quadrato (come si fa con i tovaglioli) e sigillare bene schiacciando con il dito.
Rivestire una teglia di carta forno.
Adagiare gli involtini sulla teglia, infornare e cuocere a 180° per 15 minuti o fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.
Servire gli Involtini di marmellata freddi e conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Involtini di marmellataDessert, Merenda
I biscotti al pepe sono speziate delizie da gustare insieme a un bel the per la merenda pomeridiana. Nonostante il nome faccia pensare a degli snack salati da servire con l’aperitivo, questi biscotti sono molto dolci perché realizzati con miele millefiori, cannella e zenzero, ed il retrogusto del pepe si percepisce solo alla fine. Io li adoro, sono una droga per me! Se volete realizzare una versione più light e salutare di questi biscotti, vi basterà sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva (per un risultato più dietetico), e addirittura sostituire il latte e l’uovo con un vasetto di yogurt di soia (per una versione adatta anche agli amici vegani).
Ingredienti per 15-20 biscotti:
150 gr di farina 00
100 gr di miele millefiori
20 gr di burro (sostituibile con 2 cucchiai da cucina di olio extravergine di oliva)
1 tuorlo
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1+1/2 cucchiai di pepe nero
1 bustina di lievito per dolci in polvere
Latte (intero o scremato) q.b.
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Tagliare il burro a tocchetti con un coltello da cucina.
In una ciotola il burro con il miele millefiori.
Aggiungere la farina, il tuorlo e il latte, e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo e compatto.
Aggiungere il lievito in polvere per dolci e tutte le spezie e impastare bene.
Rivestire una teglia di carta forno.
Stendere l’impasto su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello.
Ricavare dei biscotti con le formine a vostra disposizione (io ho usato una tazza da caffè, ma voi potete farli della forma a vostro gusto. Es. stelline, omini, rettangoli ecc).
Infornare e cuocere a 170 gradi per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Servire i Biscotti al pepe a merenda, accompagnati da una tazza di the, e conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
