Panna cotta al caramello
La panna cotta è un dolce al cucchiaio di origine piemontese, oggi identificato come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT).
Le sue origini risalgono agli inizi del XX secolo, quando una signora di origine ungherese inventò questa ricetta rifacendosi a una famosa “crema bianca al naturale” già in uso dal ‘700.
Un dessert dalla consistenza simile a quella del budino, preparato con panna per dolci, zucchero, limone, vanillina e gelatina.
La panna cotta è uno dei dolci più popolari della pasticceria italiana e il suo sapore delicato si sposa perfettamente con i più diversi abbinamenti.
Io ho accompagnato la panna cotta con la salsa al caramello ma voi potete optare per una glassa al cioccolato, al pistacchio, al miele, alla menta, oppure frutta fresca di stagione.
Un dessert fresco e goloso, di facile realizzazione e ottimo da gustare come fine pasto.
Ingredienti per 2 stampini:
4 gr di gelatina in fogli
90 gr di zucchero
250 gr di panna per dolci
1 bustina di vanillina
1/2 limone
Procedimento:
Riempire una ciotola di acqua fredda e ammollarvi la gelatina.
In un pentolino, scaldare la panna con la vanillina mescolando lentamente.
Aggiungere 40 gr di zucchero alla panna e continuare a mescolare.
Dopo almeno 15 minuti, strizzare la gelatina ammollata e poi scioglierla a fuoco lento nel pentolino con la panna.
Quando la gelatina sarà sciolta, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire il composto.
Nel frattempo, preparare il caramello sciogliendo 20 gr di zucchero, un cucchiaio di acqua e qualche goccia di succo di limone in un pentolino, mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi.
Cuocere finché lo zucchero non sarà diventato caramellato.
Versare metà del caramello caldo nei 2 stampini, aggiungervi il composto di panna e raffreddare in frigorifero per 3-4 ore.
Prima di servire, realizzare un’altra dose di caramello con lo zucchero rimasto.
Servire la Panna cotta guarnita con il caramello e lo zucchero a velo.
