La paella è un piatto tipico della Spagna che deve il suo nome proprio alla pentola in cui viene cotto, una “padella” per l’appunto!
Un primo piatto nato nella regione di Valencia, dove tutt’oggi viene consumato come il “pranzo della domenica”, un po’ come la nostra lasagna o pasta al forno 🙂
La prima paella era condita con verdure e carne ma oggi ne esistono numerose varianti e, quella che vi presento, è la famosa paella di mare, piatto forte delle zone costiere della penisole iberica.
La ricetta che vi presento è preparata per due persone e rappresenta un piatto semplice che vi aiuterà a far colpo sui vostri ospiti senza troppo impegno.
Il tocco in più?? Accompagnare la paella di mare con una bella sangria fresca. Olè!
Ingredienti per 2 persone:
100 gr di riso
300 gr di misto di pesce surgelato (io l’ho comprato sfuso e aveva gamberetti, cozze e totani)
Una manciata di piselli surgelati
1/2 bicchiere di vino bianco
2 pomodori
1 bustina di zafferano
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 ml di brodo vegetale
Peperoncino, sale
Procedimento:
In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere il mix di pesce e i piselli e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.
Sfumare con il vino bianco.
Tagliare i pomodori e aggiungerli in padella insieme a un pizzico di peperoncino, e continuare la cottura a fuoco basso.
Versare il brodo di pesce e mescolare.
Aggiungere la bustina di zafferano e mescolare.
Quando il brodo comincerà a bollire, versare il riso e cuocere per circa 15 minuti, mescolando per evitare che il riso si attacchi alla padella.
Servire la paella ben calda, accompagnata da un bel bicchiere di sangria.
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Durante una vacanza a Valencia non potete esimervi dall’assaggiare almeno una forchettata della mitica paella valenciana, uno dei piatti tradizionali spagnoli più famosi al mondo.
Questo piatto, nato nelle cucine povere spagnole, deve il suo nome alla padella in ferro in cui viene cucinato, la paella per l’appunto!
I ristoranti spagnoli propongono molteplici versioni di paella: di verdure, di carne, di carne e pesce, di aragosta, di seppie e cavoli ecc., ma la migliore è sicuramente la valenciana¸ con pollo, coniglio, verdure e lumache.
Essendo un primo piatto, vi consiglio di assaggiare la paella all’ora di pranzo: fate attenzione ai ristoranti che la propongono anche di sera, perché potrebbe essere servita la paella cucinata a pranzo e poi riscaldata.
In città troverete molti ristoranti che propongono paelle ma, onde evitare di incappare in trappole per turisti dove vi serviranno paelle con pesce surgelato, vi consiglio assolutamente di recarvi in uno dei ristoranti seguenti e gustare le migliori paelle valenciane.
Dove mangiare la paella a Valencia
Casa Isabel
Uno dei ristoranti dove potrete trovare la migliore paella valenciana, servita sin dal 1967.
Il locale è bellissimo, luminoso, accogliente, a un passo dalla spiaggia de La Malvarrosa, la più famosa della città.
Il menu propone piatti tipici della tradizione valenciana tra cui tapas, risotti e la mitica paella, a base di pesce, preparata al momento. Una vera bontà!
Il menu degustazione da 25€ comprende un piatto di tapas (le patatas bravas sono fantastiche), un piatto principale (imperdibile, la paella valenciana di pollo e coniglio), dessert , caffè e bevande incluse.
Imperdibile!
La Riuà
Nel centro storico di Valencia, a pochi passi da Plaza de la Reina, La Riuà è un locale storico, nato nel Barrio del Carmen e tutt’oggi gestito dai fondatori, Francisco Castro e Pilar Lonzano.
Il locale è accogliente, informale, in stile retrò, con piatti decorati provenienti da tutto il mondo appesi alle pareti.
Il menu è ampio e offre piatti sia di carne che di pesce ma, il vero must è la paella: fidatevi, non ne troverete un’altra simile in tutta la città!
La paella è declinata in diverse varianti, spaziando dalla classica “valenciana”, a quella con “seppie e cavoli”, passando per quella di “verdure” e di “aragosta”, ma la migliore è senza dubbio la tipica, la “Valenciana”. Provare per credere!
Unico neo: tempi di attesa un po’ lunghi dovuti al fatto che la paella viene preparata sul momento. Prenotazione obbligatoria!
I prezzi sono veramente bassi rispetto alla media dei locali in zona (11€ per una porzione di paella valenciana), il servizio cortese e disponibile.. Locale super consigliato!
Casa Roberto
Un piccolo ristorante in cui si respira la tipica atmosfera valenciana, accogliente e informale.
Aperto dal 1986, il ristorante è specializzato in piatti a base di riso, di alta qualità e preparati con ingredienti freschi.
Sfogliando le pagine del menu, potrete scegliere numerose varietà di risotto (arroz) proposte ma non potete assolutamente perdere la paella valenciana¸a base di pollo, coniglio, verdure fresche e lumache.
I prezzi non sono bassi (la paella costa circa 24 euro), i tempi di attesa piuttosto lunghi (si arriva ad attendere anche 30 minuti per la paella), ma giustificati dai piatti abbondanti, saporiti e ben presentati.
La Pepica
La cucina tipica valenciana, i suoi risotti, l’incantevole vista sul Mar Mediterraneo e l’ambiente luminoso e solare, hanno fatto de La Pepica un ristorante frequentato da sempre da molte celebrità, come la famiglia reale spagnola, lo scrittore Ernest Hemingway, l’attrice Ava Gardner e il regista Orson Welles.
I piatti proposti sono sempre freschi e preparati con ingredienti di prima qualità.
Il menu è ampio e propone diverse varianti di paella, tra cui la “Pepica”, a base di pesce, al prezzo di circa 15€.
Il ristorante propone la formula à la carte o un menu fisso da circa 30 euro comprendente antipasto, piatto principale, dessert e caffè (bevande escluse).
La Marcelina
Un ristorante carino e accogliente, in stile vintage, dove potrete gustare un’ottima paella con vista sulla spiaggia La Malvarrosa.
Il menu propone piatti sia di carne che di pesce, tipici della cucina valenciana, preparati con ingredienti freschi e di ottima qualità.
L’attenta selezione delle materie prime e la cura nella preparazione, fanno da sempre de La Marcelina uno dei locali più rinomati e consigliati per mangiare una vera paella valenciana.
Il rapporto qualità-prezzo è fantastico: poco più di 20 euro a testa per un menu comprendente antipasto (tapas strepitose, soprattutto le polpette di baccalà), una paella valenciana per due, dolce (eccellente il budino al caramello) e bevande.
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Nell’immaginario comune, Madrid è la patria del prosciutto serrano, della paella e del formaggio Manchego ma pochi sanno che nella capitale spagnola è possibile soddisfare anche il palato di vegani e vegetariani.
Come? Ecco i migliori indirizzi!
Yerbabuena
Uno dei primi ristoranti vegani della capitale spagnola, aperto dal 2005 nei pressi di Puerta del Sol, da un’idea di Graciela Brebbia Fernandez e Aracon Artunedo.
Il menu propone pizze, pasta, piadine e toast, hamburger, paella e tapas, tutte frutto delle sapienti mani dello chef Artunedo.
Gli imperdibili? Le tortillas di patate e spinaci (7€), i nuggets di soia (5€), la paella vegetariana (11€).
La bontà e la freschezza degli ingredienti viene esaltata costantemente dalle spezie e dalle erbe aromatiche usate: paprika dolce, rosmarino, zafferano, ecc.
Il locale è piccolo ma accogliente, vivace; le porzioni sono abbondanti e i piatti ben presentati.
L’offerta prevede il menu degustazione a 20€ (con antipasto, piatto principale, contorno, dolce, acqua e caffè) e il menu à la carte.
Tutti i piatti sono adatti per palati vegani e per celiaci.
Rayén Vegano
Un piccolo locale aperto da pochi anni in zona Las Letras, fresco, super colorato, dove potrete assaggiare piatti creativi e innovativi.
I piatti sono preparati rigorosamente a mano, con ingredienti a km 0 e variano in base alla stagionalità dei prodotti usati.
Per la pausa pranzo c’è il menu a 13,50€ (due piatti, caffè e dolce) mentre a cena il menu è à la carte.
Il mio piatto preferito? Il Curry de Invierno, ossia una tortina di lenticchie rosse profumate al curry, accompagnate da purè di cavolfiori e mandorle e verdure grigliate.
Molto buone anche le torte e i biscotti, rigorosamente fatti in casa, senza zuccheri raffinati e senza glutine.
Nel week-end viene servito il brunch a prezzo fisso.
La Hummuseria
A metà strada tra il quartiere di Chueca e di Malasana, questo locale ha aperto i battenti nel 2015, da un’idea degli chef e titolari Lotem Gaziel e Shai Kirchheimer.
Il menu propone piatti di ispirazione medio-orientale e, infatti, il piatto forte è proprio l’hummus, proposto in 3 versioni (classico, con funghi, con mandorle), accompagnato da insalate di stagione e tapas.
Il sapore fresco e genuino delle verdure è esaltato dalle spezie e dalle erbe aromatiche usate nella preparazione delle ricette.
Per chi non rinuncia al dolce, consiglio di assaggiare la torta banana e cioccolato o la crema con fiori di gelsomino, due scelte che non vi deluderanno di sicuro!
Viva Burger
Il nome può trarre in inganno ma non lasciatevi sfuggire questo locale vegetariano strepitoso, nella calle Costanilla de San Andrés.
I piatti sono preparati dallo chef Magdalene Madariaga, una garanzia in campo culinario.
Il piatto forte? Il “Burger queen” (13,90€), un burger preparato con ben 18 ingredienti (cereali, carote, noci, ecc), ricoperto con formaggio vegano affumicato, pomodori grigliati e cipolle caramellate. Una vera delizia!
Per chi non è così affamato da divorare un hamburger, il menu propone insalatone miste, crocchette di verdure e di formaggio, wraps accompagnati da patatas bravas e salsa ajoli, risotti e contorni di verdure.
Per i più golosi, non mancano torte al cioccolato, biscotti e gelati rigorosamente adatti a celiaci e intolleranti.
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Se anche voi come me quando andate in vacanza non prenotate la colazione in hotel ma preferite farla in città, ecco a voi Dove fare colazione a Valencia.
Nonostante la colazione valenziana sia salata (caffè e bruschetta al pomodoro), non faticherete a trovare posti dove servono la colazione italiana (cornetto e cappuccino) con un buon rapporto qualitù-prezzo. Alcuni suggerimenti?
Continuate a leggere il post e scoprirete tutto!
Mercado Colon (Calle Jorge Juan 19, 46004 Valencia, Spagna)
Un mercato gigantesco dove potrete trovare di tutto, dalla frutta fresca ai dolci, passando per hamburger e street food.
Più che un mercato, è un luogo di ritrovo, con tanti bar, horchaterie, cervecerias, pub e ristoranti.
A colazione vi consiglio di provare il Suc de LLuna, una caffetteria bio dove potrete accomodarvi nelle terrazze decorate con maioliche variopinte e fiori vivaci, e fare colazione con prodotti bio e a km zero.
Il menu colazione, a 3,10€, comprende un caffè, un croissant, una fetta di coca llanda (dolce tipico valenziano simile al nostro pan di spagna e un farton (altro dolce tipico valenziano simile ai savoiardi).
Granier (Calle San Vicente Martir 85)
Una catena di caffetterie e panetterie sparse in tutta la città, inconfondibili per il profumo di lievitati che fuoriesce dalla porta e arriva fino al marciapiede.
Da Granier potrete soddisfare le vostre voglie sia dolci che salate con cornetti e brioche fragranti, baguette croccanti, tostadas fatte sul momento, muffin, ciambelle e crostate, insomma, tutto per una colazione sostanziosa!
Ottimo rapporto qualità-prezzo: la colazione “all’italiana”, composta da cornetto e cappuccino costa 1,80€, mentre se preferite la variante salata, caffè e toastada 1,80€.
La Petite Brioche Sornì (Calle Sorni 28 Bajo Derecha | Esquina con Grabador Esteve)
Nei pressi dell’Edificio de los Dragones, La Petite Brioche Sornì è da molti considerata la migliore colazione di Valencia.
Un locale ben arredato, carino e accogliente, dove potrete fare colazione con dolci fatti in casa e sfornati quotidianamente.
Baguette calde e croccanti, cappuccini densi e schiumosi, caffè, yogurt con cereali e frutta fresca, succhi di frutta e centrifughe.
Il piatto forte sono i pancakes (i miei preferiti? Banana e Nutella) come anche le torte americane (imperdibili la cheesecake e la red velvet cake), i muffin e le crostate alla frutta, vere delizie!
I prezzi sono leggermente al di sopra della media (cappuccino e cornetto 4€) ma per una volta si può fare un’eccezione.
Mamá Delicias (Calle Periodista Azzati 5)
Un delizioso bistrot tavola calda con tavoli di legno e arredi dai colori bianco e blu, molto vivace e accogliente, ideale per una colazione rilassante ed economica.
Potete scegliere la colazione “alla valenciana” (tostadas y tomate e caffè) o all’ “italiana”, con cappuccino cremoso, caffè, cornetti caldi, muffin, ciambelle e torte fatte in casa.
Alla sola vista del banco dei dolci, dubito che riuscirete ad accontentarvi della semplice colazione valenziana.
Come potrete rinunciare a una fetta di torta di mandorle o di Oreo Cheesecake di prima mattina?
E poi, pur volendo guardare l’apporto calorico, basti pensare che camminerete tutto il giorno e quindi il vostro peccato di gola mattutino sarà presto dimenticato!
Ottimo rapporto qualità prezzo per una colazione che oscilla, a seconda della vostra scelta, tra i 2 e i 3 euro.
Nuezcafé (Calle Convento S. Francesco 6)
Vicino a Plaza del Ayuntamento, Nuezcafè è una piccola caffetteria molto carina e con arredi in stile industrial chic.
Se è bel tempo, potrete addirittura consumare la vostra colazione accomodati sulla terrazza.
Un posto imperdibile per gli amanti dei dolci: torte fatte in casa (dulce de leche, Oreo cheesecake, torta di mandorle), cornetti fragranti, ciambelle, muffin, pasticcini, biscotti e addirittura la focaccia con la Nutella!
Gli amanti del salato potranno scegliere la tipica colazione valenziana, cornetti salati, tramezzini, toast e baguette farcite.
Insomma, ce n’è per tutti i gusti!
Dulce de leche Boutique Ruzafa (2 sedi, Calle Jesus e Pintor Alberto Gisbert)
Senza alcun dubbio, Dulce de leche è una delle pasticcerie più conosciute di Valencia, famose per la bontà e la varietà di dolci sfornati quotidianamente.
Il menu sembra infinito: innumerevoli torte (di cioccolato, di frutta fresca, cheesecake, crostate, dulce de leche, carrot cake, plumcake, brownies), cornetti, ciambelle, muffin, ecc., accompagnate da quiches salate, bagels farciti, empanadas, tramezzini, focacce ecc.
Da bere, caffè, horchata, te e infusi, centifrughe, estratti e succhi di frutta.
Il menu colazione, a 5€, include caffè, spremuta d’arancia e fetta di torta.
Dunque, se siete super affamati, optate per la formula brunch, a 8€, comprendente caffè, yogurt con muesli e frutta, mini croissant, succo d’arancia e un salato a scelta (pizzetta, focaccia, tramezzino).
Qualità-prezzo leggermente alta rispetto agli standard spagnoli ma il risultato è una colazione indimenticabile.
