Muffin zucchine e carote
Questi Muffin rappresentano una ricetta facile, sfiziosa ed economica, ideale da servire come aperitivo agli ospiti oppure da mangiare come snack o nella pausa pranzo al lavoro.
Avreste mai detto che i famosi tortini dolci della tradizione anglosassone avrebbero riscosso successo anche in una versione salata?!?!
Eh si, perché questi tortini salati rustici sono facili da preparare e si prestano per essere con le verdure (come ho fatto io), o con un mix di carne, verdure e formaggi (ad esempio, piselli e prosciutto, funghi e provola, wurstel e pomodorini pachino, ecc.).
Quindi, pochi e semplici ingredienti che, mescolati insieme, danno vita ad uno snack ricco di gusto, perfetto se accompagnato da una birra chiara fresca.
Ingredienti per 6-7 Muffin:
125 gr di farina 00
125 ml di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito per torte salate
1 carota
1/2 zucchina
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Procedimento:
In primo luogo, riscaldare il forno a 180 gradi.
Lavare e tagliare la zucchina e le carote a julienne.
In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e poi aggiungere la zucchina e le carote a julienne.
Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi spegnere il fuoco e mettere da parte.
In una ciotola, unire la farina, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il lievito in polvere per preparazioni salate.
In un’altra ciotola unire l’olio extravergine di oliva e il latte.
Unire ora la ciotola con il latte a quella con la farina e mescolare per amalgamare bene il composto (aiutatevi con una frusta da cucina).
Aggiungere infine le zucchine e le carote a julienne, e mescolare.
Distribuire il composto per 3/4 nei pirottini da Muffin e cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
Infine, sfornare e far raffreddare i Muffin zucchine e carote prima di servire.
