Biscotti con la marmellata
Una ricetta semplicissima per preparare dei biscotti golosi che ricordano vagamente le Gemme della Mulino Bianco, specie se farciti con marmellata di albicocche.
Io adoro i biscotti con la marmellata, sono i miei preferiti da consumare a merenda, insieme ad una bella tazza di the speziato; soffici e burrosi dischetti di pasta frolla farciti con la marmellata al gusto che più vi piace (io ho usato la marmellata di fragole ma voi potete usare altri gusti, come agrumi, limone, frutti di bosco, more, ecc).
Sono ottimi da mangiare a colazione oppure a merenda, accompagnati da una bella tazza di the.
Ingredienti per 15 biscotti:
150 gr di farina 00
100 gr di zucchero (di canna o semolato, come preferite. In alternativa, potete usare il dolcificante Stevia, ma vi consiglio di aumentare leggermente la dose)
100 gr di burro
1 uovo
una bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (se volete, potete usare altri aromi come mandorla, amaretto, arancia)
Un pizzico di sale
50 gr di marmellata di fragole
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero, per creare un impasto cremoso.
Aggiungere l’uovo e la vanillina e continuare a mescolare.
Aggiungere ora la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale, continuando ad impastare per ottenere una palla morbida e elastica.
Rivestire una teglia di carta forno.
Dividere la palla ottenuta in palline più piccole e adagiarle sulla teglia rivestita.
Mettere i biscotti a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Togliere dal frigorifero e, con un dito, fare un buco al centro di ogni biscotto.
Riempire il buco con la marmellata.
Infornare e cuocere a 180° per 15 minuti o fino a doratura.
Quindi sfornare e far raffreddare i Biscotti con la marmellata a temperatura ambiente prima di servire.
I biscotti si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico o di latta.