Pinsa crudaiola
Una Pinsa leggera (perché lievitata per più di 24 ore) e saporita grazie al pomodoro a pezzi, la ricotta fresca grattugiata e il basilico. Una ricetta che richiede tanta pazienza ma genera un risultato finale degno di nota 😉 Non è la mia Pinsa preferita ma si aggiudica comunque il podio!
Ingredienti per 1 Pinsa:
130 gr di farina di grano tenero
35 gr di farina di riso
35 gr di farina di soia
1/2 bustina di lievito secco
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
150 ml di acqua fredda di frigorifero
4-5 pomodori pachino
1 confezione di ricotta fresca di pecora
qualche foglia di basilico
Procedimento:
In una ciotola unire le 3 farine e poi aggiungere anche il lievito secco e mescolare.
Aggiungere 120 ml di acqua fredda ed impastare per circa 3-4 minuti.
Aggiungere il sale ed impastare ancora quindi aggiungere anche l’olio extravergine di oliva e continuare ad impastare con le mani.
Versare l’acqua fredda restante e impastare ancora per almeno 5 minuti, per ottenere un panetto morbido ed elastico.
Sistemare l’impasto della pinsa in una ciotola e metterlo in frigorifero per minimo 24 ore, coperto con la pellicola o un canovaccio.
Dopo 24 ore o anche più, stendere il composto su una spianatoia infarinata e lasciarlo riposare per circa 3 ore, in modo che raddoppi di volume.
Dopo 3 ore, ungere una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e stendervi l’impasto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Condire la Pinsa con i pomodori pachino affettati e un filo di olio.
Cuocere la Pinsa in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti, o comunque fino a quando la Pinsa non sarà croccante all’esterno ma morbida dentro.
Sfornare la Pinsa, grattugiarvi sopra la ricotta e rimetterla in forno per 2 minuti, giusto il tempo di far scaldare leggermente la ricotta.
Sfornare, decorare con una foglia di basilico fresco e pappare!!!
