Lasagna vegetariana
La lasagna vegetariana è la variante della famosa lasagna bolognese, piatto forte della cucina emiliana, protagonista dei pranzi domenicali di tutte le famiglie italiane.
Si tratta di una ricetta facile ed economica, realizzata con pasta sfoglia pronta, verdure miste (io ho usato zucchine e carote, ma voi potete aggiungere melanzane grigliate, funghi e carciofi, in base ai vostri gusti), besciamella e mozzarella fiordilatte a cubetti.
Io adoro le lasagne e ne preparo sempre in porzioni abbondanti, in modo da mangiarle in più volte o anche da consumarle in ufficio per la pausa pranzo, suscitando così l’invidia di tutti i colleghi 🙂
Ingredienti per due porzioni:
250 gr di pasta all’uovo (io ho usato le sfoglia velo acquistate al banco frigo del supermercato)
200 ml di besciamella
1 mozzarella fiordilatte
5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 zucchina
1 carota
Procedimento:
Riempire una pentola d’acqua salata e sbollentarvi le sfoglie per circa un minuto, poi, scolarle e adagiarle su un canovaccio pulito per farle asciugare.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Lavare la zucchina e tagliarla a strisce sottili.
Lavare e pelare la carota e tagliarla a rondelle.
In una teglia, spalmare sul fondo uno strato di besciamella, poi uno di lasagne, uno di verdure, uno di mozzarella, poi uno di besciamella.
Continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti e, infine, sull’ultimo strato, spolverare una dose abbondante di parmigiano grattugiato per far si che gratini durante la cottura in forno.
Cuocere la lasagna vegetariana in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti (gli ultimi minuti, azionare il grill per far formare la crosticina in superficie).
Sfornare e far raffreddare la lasagna vegetariana prima di servire.