GNOCCHI ALLA PARIGINA
Per la serie “giovedì gnocchi”, oggi gnocchi alla parigina, un piatto molto in voga negli anni ’60, conditi con una saporita besciamella fatta in casa (con latte, burro, farina e parmigiano grattugiato) e cotti al microonde per farli diventare dorati e croccanti.
Un primo piatto succulento e che conquisterà il vostro palato al primo assaggio, provare per credere!!!
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI:
200 gr di patate
50 gr di farina 00
Sale
Per il condimento:
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
1 noce di burro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in una pentola piena di acqua.
Una volta cotte, scolare le patate e pelarle.
Schiacciare le patate con i rebbi di una forchetta o con un passa verdure.
Distribuire una manciata di farina sulla spianatoia.
Incorporare le patate schiacciate con i 50 gr di farina 00 e impastare cercando di ottenere un impasto elastico e consistente.
Prendere un pezzetto dell’impasto, arrotolarlo come un vermicello e tagliarlo in pezzetti con un coltello, per ottenere gli gnocchi.
Nel frattempo, riempire una pentola con acqua salata per cuocervi gli gnocchi.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, buttarvi gli gnocchi e cuocerli fino a quando non torneranno a galla, poi scolarli.
Mentre si attende che l’acqua arrivi a bollore per cuocervi gli gnocchi, preparare salsa per il condimento.
In un pentolino versare un bicchiere di latte caldo, 1 noce di burro e due cucchiai di farina, poi metterlo sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere una crema densa.
Aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mescolare.
Salare e pepare.
Quando la salsa sarà abbastanza densa e cremosa, spegnere il fuoco e lasciarla riposare.
Scolati gli gnocchi, versarli in una pirofila adatta al microonde e ricoprirli con la salsa preparata.
Cuocere al microonde per 5 minuti (dovranno essere dorati) funzione combi grill alla max potenza.
Sfornare gli Gnocchi alla parigina e servire subito.