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jamon serrano

Pizza burrata e serrano

Pizza burrata e serrano
Pizza burrata e serrano

PIZZA BURRATA E SERRANO

Una pizza croccante, genuina, che unisce la delicatezza e la morbidezza della burrata pugliese al gusto deciso del prosciutto spagnolo serrano… un’autentica bontà!

Io ho preparato l’impasto per la pizza a casa, seguendo scrupolosamente la ricetta della mia nonnina che, da giovane, lavorava in una pizzeria: tanto amore, pazienza, 3-4 ore di lievitazione al caldo (d’inverno vicino al termosifone, d’estate nel forno spento).

Tuttavia, se non avete proprio voglia di mettervi a impastare, potete benissimo acquistare il panetto già pronto al supermercato, nel banco frigo, e limitarvi a stenderlo nella teglia, condirlo e cuocere in forno caldo.

 

Ingredienti per una pizza tonda:

150 gr di farina 00
1/2 panetto di lievito di birra
1/2 tazza di acqua calda
Sale q.b.
3 fette di prosciutto serrano
100 gr di burrata fresca
Origano macinato q.b.

 

 

Procedimento:

In un recipiente, versare la farina e scavare un buco al centro.
Sciogliere 1/2 cubetto di lievito di birra e un pizzico di sale in 100 ml di acqua calda.

Versare l’acqua con il lievito sciolto nel buco fatto nella farina e cominciare a impastare con le mani.
L’obiettivo è quello di ottenere una bella palla elastica e non eccessivamente dura.
Sistemare l’impasto in una ciotola coperta con uno strofinaccio e metterla a lievitare in un luogo caldo (io di solito la metto nel forno spento o vicino al termosifone, in inverno).
Dopo 3-4 ore l’impasto sarà lievitato.

Infarinare una spianatoia e adagiarvi l’impasto lievitato, impastando ancora una volta con le mani.
Ungere una teglia tonda con un filo di olio extravergine di oliva e stendervi l’impasto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Infornare e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti.
Sfornare la pizza e condirla con le fette di prosciutto e la burrata tagliata a fette.
Rinfornare la pizza per 1 minuto, giust il tempo di far scaldare leggermente la burrata, poi sfornarla e divorarla!!

I migliori tapas bar di Siviglia

I migliori tapas bar di Siviglia
I migliori tapas bar di Siviglia

I migliori tapas bar di Siviglia

Siviglia è piena di ristoranti e tapas bar per tutte le tasche, e difficilmente uscirete con il portafoglio vuoto: basti pensare che il prezzo delle tapas varia dai 2 ai 3 euro e con 2-3 tapas sarete sazi a sufficienza.

Non ci credete? Ecco a voi I migliori tapas bar di Siviglia, i posti perfetti per mettere a dura prova il vostro enorme stomaco.

 

Cata 50 (Avenida Republica Argentina)

Al Casco Antiguo, un ristorante alla moda e finemente arredato, organizzato su più livelli ma molto accogliente, con tavoli all’aperto sulla terrazza (per chi è alla ricerca di una cena glamour) ma anche una zona con sofà per chi cerca qualcosa di più rilassante ma allo stesso tempo chis.

Il menu è vasto e comprende piatti sia di carne che di pesce; le tapas sono tradizionali ma con un tocco gourmet, abbondanti e con un buon rapporto qualità prezzo.

Alcuni esempi? Crocchette di baccalà, fave e gamberetti in salsa, tortillas di asparagi, chupitos al salmone, ecc.

Prezzo tapas: da 3€ a 5€.

 

 

El reconcillo (Calle Gerona 40)

E’ il più antico tapas bar di Siviglia: ultra centenario (aperto dal 1670), è la mecca di tutti i turisti e le persone del posto.

Disposto su due piani e con arredi “datati”, nel locale si respira un’atmosfera casareccia, allegra e gioiosa, forse anche grazie all’enorme flusso di gente che lo frequenta.

Al piano terra potrete accomodarvi al bancone e sorseggiare un bicchiere di vino rosso ammirando i prosciutti seranno appesi al soffitto mentre, al primo piano, potrete accomodarvi ai tavoli e gustare ottime tapas servite dallo staff competente e cortese.

Le porzioni sono abbondanti e il menu propone le tapas della tradizione: patatas bravas, tortillas, jamon serrano, spinaci con i ceci, baccalà, ecc.

Prezzo onesto e comunque nella media dei tapas bar di Siviglia.

 

 

Bodega dos de Mayo (Plaza Gavidia 6)

Sempre al Casco Antiguo, la Bodega dos de Mayo è uno dei ristoranti più consigliati da tutti i valenciani e, proprio per questo, sempre molto affollato.

Infatti, non meravigliatevi se, una volta provato, vi capiterà di ritornarci durante il vostro soggiorno: ve ne innamorerete!

Del resto, come non amare il sorseggiare un buon vino rosso accompagnato con tapas miste, comodamente seduti a un tavolino all’aperto a Plaza Gavidia? Impossibile!

Il menu offre ben oltre 20 tipi di tapas a base di carne, pesce e verdure.

Alcuni esempi? Melanzane fritte con miele, tostadas con tonno e pomodoro, tapas di baccalà, gamberetti, alici marinate, selezione di formaggi, tortillas, polpo alla gallega, ecc.

I prezzi? Bassi se rapportati alla quantità e alla qualità dei prodotti offerti. Una tapa va dai 3 ai 5€.

 

 

Bodega Santa Cruz (Calle Rodrigo Caro 1)

Il Barrio Santa Cruz è il centro nevralgico della movida sigliana, pieno di ragazzi e turisti ad ogni ora del giorno e della notte.

Imperdibile al Bodega Santa Cruz, un piccolo locale con solo tavolini in piedi, dove ci si serve al bancone, sul quale il cameriere di turno con un gessetto appunta il tuo conto e poi si consuma la propria ordinazione “dove capita”.

Non lasciatevi scoraggiare dalla bolgia: è sempre così ed i camerieri ci sono abituati, quindi sarete serviti in un batter d’occhio.

Quanto alle tapas, i piatti che vanno per la maggiore sono gli spinaci con formaggio, le melanzane fritte e servite con il miele, i montaditos con jamon serrano e formaggio, tortillas di patate, patatas bravas, ecc.

Prezzi: da 2€ a 3€.

 

 

Espacio Eslava (Calle Eslava 3)

Ad Alameda, un ristorante diverso da quelli precedentemente descritti, dove potrete assaggiare una versione “rivisitata” delle tapas spagnole.

Elegante e raffinato, Espacio Eslava propone un menu da chef stellato, con tapas di carne e pesce che conquisteranno il vostro palato al primo assaggio. Alcuni esempi? Alghe fritte, muffin con funghi e uova, crocchette di formaggio, costolette di maiale al miele ecc.

Ottima qualità di tapas, dove la qualità degli ingredienti si coniuga con l’innovazione; piatti ricercati ma non eccessivamente, per un risultato davvero originale ed eccellente.

Il tutto, ad un prezzo bassissimo: da 2€ a 3€ per tapa.

Il difetto? E’ sempre pieno quindi vi conviene prenotare con largo anticipo.