Pandofrutta
Questo dolce l’ho realizzato come dessert a un pranzo di Natale (si veda la torta rossa 🙂 ) con un pandoro, crema pasticcera, tanta frutta fresca e zucchero a velo.
Se non avete a disposizione il pandoro, potete usare anche il panettone, magari preferendo quello “semplice” o, al massimo, con i canditi e l’uvetta (evitate i panettoni ricoperti e farciti con salse).
Per il ripieno, ho preparato la crema pasticciera ma, se preferite, potete optare per la crema chantilly.
Ingredienti:
1 pandoro
zucchero a velo q.b.
1 tazza di succo di frutta (o di latte)
frutta fresca q.b. (io ho usato banane, ananas, ribes, mandarini)
per la crema pasticcera: 4 tuorli, 1 bustina di vanillina, 50 gr di farina, 100 gr di dolcificante (o zucchero di canna o bianco), 250 ml di latte, 100 ml di panna fresca da montare
Procedimento:
Per la crema pasticcera, versare in un pentolino il latte, la panna, la bustina di vanillina (o la scorza di un limone, in alternativa) e portare a ebollizione, poi spegnere il fuoco.
Nel frattempo, separare i tuorli dagli albumi.
Unire i tuorli con il dolcificante e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere la farina ai tuorli e continuare a mescolare.
Unire ora il composto ottenuto con il latte e la panna precedentemente cotti; mescolare bene poi riversare nel pentolino, accendere il gas e mescolare.
Quando la crema sarà ben densa, spegnere il fuoco, versarla in una ciotola capiente e lasciarla intiepidire.
Nel frattempo, tagliare il pandoro in fette orizzontali (e non verticali, come al solito).
Tagliare la frutta a pezzi.
Bagnare ogni fetta di pandoro con del succo di frutta (o latte), guarnire con la crema e dei pezzettini di frutta, e assemblare in pandoro.
Una volta “ricostruito” il pandoro nella sua forma originaria, decorare con la frutta rimasta, cospargere di zucchero a velo e servire.
Buon dessert!