Linguine calamari e pachino
Una ricetta dal profumo di mare, ideale per un pranzo domenicale o una cena con amici e/o parenti, preparata con pochi e semplici ingredienti: pasta (io ho usato le linguine ma vanno bene anche gli spaghetti, i bucatini o la pasta corta, come le pennette, le farfalle, ecc), pomodori pachino e calamari freschi.
Molti confondono i calamari con i totani ma, ad uno sguardo attento, noterete che i primi sono più scuri e più piccoli dei secondi. I calamari sono dei molluschi poco calorici (quindi particolarmente indicati per le diete ipocaloriche), privi di grassi (amici del colesterolo) e ricchi di proteine e sali minerali (sodio, potassio, calcio, fosforo).
La parte più “antipatica” di questa ricetta consiste nel pulire i calamari (privarli di penna, occhi, bocca, testa), ma potreste cavarvela con qualche sguardo ammiccante al pescivendolo 😉
Una ricetta semplice, facile, veloce e di sicura riuscita. La fate?
Linguine calamari e pachino
Ingredienti per una porzione:
90 gr di linguine (o altro formato di pasta a vostra disposizione)
90 gr di calamaretti puliti
6 pomodori pachino
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale, peperoncino macinato
Procedimento:
Sciacquare i calamaretti sotto acqua corrente.
In una padella rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungere i calamaretti e rosolarli.
Aggiungere una spolverata di peperoncino macinato e continuare la cottura.
Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura fino a quando l’alcol sarà evaporato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, lavare e tagliare i pachino a metà poi aggiungerli ai calamari in padella e cuocere per qualche minuto, aggiustando alla fine di sale.
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocere le linguine.
Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella insieme ai calamari.
Prima di servire le Linguine calamari e pachino, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.