Gnocchi funghi e tartufo
Una ricetta che richiama il ricordo del bosco grazie alla presenza dei funghi e del tartufo.
Un piatto semplice e di rapida realizzazione ma di grande effetto, adatto anche per una cena con gli amici.
Ingredienti per gli gnocchi (per 1/2 porzioni):
200 gr di patate
50 gr di farina
Sale
Per il condimento:
50 gr di funghi freschi
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Tartufo nero macinato q.b.
30 gr di panna
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Peperoncino macinato q.b.
Procedimento:
Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in una pentola piena di acqua.
Una volta cotte, scolare le patate e pelarle.
Quindi schiacciare le patate con i rebbi di una forchetta o con un passa verdure.
Distribuire una manciata di farina sulla spianatoia.
Incorporare le patate schiacciate con i 50 gr di farina e impastare cercando di ottenere un impasto elastico e consistente.
Prendere un pezzetto dell’impasto, arrotolarlo come un vermicello e tagliarlo in pezzetti con un coltello, per ottenere gli gnocchi.
Nel frattempo, riempire una pentola con acqua salata per cuocervi gli gnocchi.
Mentre l’acqua bolle, dedichiamoci al condimento.
In una padella rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
Sciacquare i funghi sotto acqua corrente e tagliarli a pezzetti.
Aggiungere in padella i funghi misti tagliati a pezzetti e qualche foglia di prezzemolo fresco, quindi mescolare e cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Quando i funghi saranno cotti, aggiungere una spolverata di tartufo nero macinato e una di peperoncino macinato (opzionale), quindi cuocere per altri 2-3 minuti poi spegnere il fornello e aggiungere la panna da cucina.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, buttarvi gli gnocchi e cuocerli fino a quando non torneranno a galla, poi scolarli.
Unire gli gnocchi ai funghi in padella e mescolare.
Infine, servire gli Gnocchi funghi e tartufo ben caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.
