La torta di mais è un dolce della tradizione popolare brasiliano, preparata con ingredienti poveri e facilmente reperibili: farina di polenta, uova e burro.
Gli americani per la festa del Ringraziamento preparano solitamente il pane di mais (una versione salata di questa torta, preparato senza l’aggiunta di cannella e di zucchero di canna), un pane molto spugnoso, perfetto per essere inzuppato nelle salse (ad esempio, la salsa ranch, la salsa yogurt, ecc). Per addolcire la torta, ho usato la cannella in polvere ma voi potete sostituirla con una bustina di vanillina o un bicchierino di limoncello, in base a ciò che più preferite.
Anche questa torta è molto spugnosa e risulta perfetta per essere gustata a colazione e o a merenda, magari con una spolverata di zucchero a velo e accompagnato da una bella tazza di caffè forte.
Una ricetta facile che tuttavia richiede un’accortezza: per la riuscita del dolce, è necessario utilizzare esclusivamente la farina di mais “fioretto” perché a grana fine (altrimenti, vi consiglio di frullare la farina di mais da voi scelta nel robot da cucina in modo da affinarla).
Ingredienti:
130 gr di farina 00
130 gr di farina di mais fioretto
2 uova
80 gr di burro a temperatura ambiente
150 ml di latte (intero o scremato, in base ai vostri gusti)
120 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire una teglia di carta forno.
In una ciotola unire le uova, lo zucchero e il burro, fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere il latte a filo e continuare a mescolare.
Aggiungere infine le farine setacciate e il lievito, mescolando di continuo per amalgamare gli ingredienti ed ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versare l’impasto nella teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Sfornare e far raffreddare prima di servire.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Torta di mais10 regole
Domani negli Stati Uniti si celebra la Festa del Ringraziamento, l’inizio del periodo natalizio per tutte le famiglie americane.
La tradizione vuole che ogni famiglia si riunisca con parenti e amici attorno a una grande tavolata per cenare, chiacchierare e divertirsi.
Tuttavia, riunire più persone attorno a un tavolo non è cosa semplice e, tra una portata e l’altra, potrebbero spuntare discorsi spinosi che potrebbero addirittura creare attriti.
Durante una cena perfetta gli ospiti dovrebbero sentirsi a proprio agio, come se fossero a casa, e ciò contribuisce sicuramente a distendere gli animi ed evitare scontri.
Per far ciò, fondamentale è apparecchiare la tavola in modo armonioso, usando colori caldi (come il rosso scuro, l’ambra, l’ocra), decorazioni con fiori secchi, pigne e candele, ma anche ideare un menu basato su piatti tradizionali, semplici e non troppo sofisticati.
Se volete portare un po’ di atmosfera americana in casa vostra e avete del tempo a disposizione, allora invitate un po’ di amici per cena, preparate una tavola festosa e mettetevi ai fornelli per preparare il famoso tacchino del Ringraziamento.
Ecco qui la ricetta!
Buon appetito, anzi… Happy Thanksgiving day!
Ingredienti:
per il tacchino:
1 tacchino grande (gli americani considerano 650 gr di tacchino per persona)
200 gr di burro
500 ml di brodo di pollo
500 ml di vino bianco
rametti di timo fresco q.b.
foglie di salvia fresca q.b.
rametti di rosmarino fresco q.b.
mix di erbe aromatiche tritate (io ho usato timo, salvia e rosmarino, tanto per rimanere in tema)
sale, pepe macinato q.b.
per la salsa gravy:
1 lt di brodo di pollo
30 gr di farina 00
Procedimento per il tacchino:
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Passare il tacchino sul gas per eliminare i residui di penne poi sciacquarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con uno strofinaccio.
In una ciotola, mescolare 100 gr di burro con le erbe aromatiche tritate.
Mettere da parte due cucchiai del composto di burro e erbe per la salsa gravy.
Prendere il tacchino e, a partire dal collo, staccare la pelle dal petto e dalle zampe, inserendo le dita tra carne e pelle, senza però rompere quest’ultima.
Spalmare il composto di burro e erbe sotto la pelle, poi richiudere la pelle per farla tornare normale.
Spalmare il burro anche sull’esterno e nell’interno del tacchino.
Salare e pepare l’interno del tacchino.
Inserire nel tacchino i rametti di erbe e i restanti 100 gr di burro.
Chiudere le cavità del tacchino con stuzzicadenti e legare le zampe con lo spago da cucina.
Versare 500 ml di vino bianco e 500 ml di brodo di pollo in un tegame e scaldare.
Adagiare il tacchino su una teglia da forno e bagnarlo con la miscela di brodo e vino caldo.
Cuocere il tacchino in forno caldo per 20 minuti, poi bagnarlo di nuovo con la miscela di brodo e vino, e cuocere per altri 30 minuti a 180 gradi.
Ogni 30 minuti, bagnare il tacchino con la miscela di brodo e vino.
Dopo due ore di cottura, verificare la temperatura del tacchino con un termometro da cucina.
Se il termometro segna 75°, il tacchino è pronto e quindi può essere sfornato; altrimenti, continuare la cottura per altri 40-50 minuti.
Una volta pronto, sfornare il tacchino e adagiarlo su un piatto di portata.
Lasciare riposare il tacchino a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
Procedimento per la salsa gravy
Mentre il tacchino cuoce, preparare la salsa gravy.
Versare i succhi di cottura del tacchino in una brocca capiente e eliminare il grasso dalla superficie.
In una padella, scaldare i due cucchiai di burro con le erbe precedentemente messi da parte, poi aggiungere 30 gr di farina 00 e un mestolo di succo di cottura.
Mescolare delicatamente per 5-6 minuti per ottenere un composto omogeneo.
Gradualmente, unire i succhi di cottura e portare a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta da cucina.
Unire anche il brodo di pollo, un po’ alla volta, mescolando continuamente.
Cuocere per una decina di minuti, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
Salare e pepare.
Servire il tacchino accompagnato dalla salsa gravy.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Come cucinare il tacchino del RingraziamentoDimmi dove
Da qualche anno, la moda del black friday è spopolata in Italia e, insieme ad essa, anche la festa del Thanksgiving day.
La tradizione americana prevede un menu particolare per la Festa del Ringraziamento, a base di tacchino ripieno con salsa gravy e torta di zucca.
Quest’anno molti ristoranti romani hanno pensato di creare un menu ad hoc per la cena del Thanksgiving, per ricreare l’atmosfera americana nel cuore di Roma.
Ecco a voi Dove festeggiare il Thanksgiving a Roma .
Il Vivi Bistrot, ristorante famoso per l’utilizzo di soli prodotti bio e per ricette pensate per chi segue uno stile di vita sano, propone un menu speciale con i piatti della tradizione americana rivisitati.
Il menu comprende crema di zucca bio con caprino e crostini, tacchino ripieno con salsa gravy, purè di patate, fagiolini saltati, pane di mais e, per dessert, torta di zucca con chutney di mirtilli.
La scelta giusta per gli amanti della cucina salutare
Il prezzo del menu è 45€ a persona, bevande escluse.
Bakery House, locale famoso per le sue specialità american taste, propone un menu pensato per i veri amanti delle tradizioni a stelle e strisce: un degno rivale dell’Hard Rock Cafè!
Per gli antipasti, si può scegliere tra vellutata di zucca aromatizzata alle erbe aromatiche e cannella guarnita con scaglie di mandorle accompagnata dai bagel sticks, oppure cranberry crostini con creamcheese, bacon, chutney di cranberry e timo.
Il piatto principale è di certo il tacchino ripieno con pistacchi, prugne e castagne servito salsa gravy.
L’alternativa vegana è l’Apple Pecan Rice, ovvero riso pilaf con mela, noci pecan, cranberry disidratato, erbe aromatiche, funghi champignon.
Come contorno, sformato di fagiolini, carote glassate al miele, patate al forno.
Per dessert, la scelta è tra Pumpkin Pie (la classica torta di zucca) o Cinnamon Pecan Caramel Cupcake (cupcake alla cannella, con cuore di caramello e una croccante noce pecan).
L’Hard Rocak Cafè è l’ “ambasciata culinaria americana” nel cuore di Via Veneto, la mecca per gli amanti di hamburger e patatine rigorosamente american styel.
Per il giorno del Ringraziamento, l’Hard Rock Cafè propone un menu a base di tacchino, come da tradizione.
Tacchino accompagnato da verdure arrosto, purè di patate e salsa di mirtilli
Per chiudere, una fetta di torta di zucca, servita con salsa al caramello, noci tostate e panna montata.
Il tutto con il sottofondo gospel di 7 Hills Gospel Choir ft Tahnee Rodriguez.
Famoso per l’aperitivo e il brunch della domenica, Rec23 è un locale dall’atmosfera underground, ben arredato e curato nei minimi particolari.
Solitamente il menu propone antipasti, primi piatti e secondi di carne ma, per la cena del Thanksgiving, è previsto un buffet dedicato alla festività americana, al prezzo di 25€ a testa, bevande incluse
Il buffet contempla tutti i piatti del Ringraziamento: Tacchino ripieno con salsa ai mirtilli, purè di patate dolci, pane di mais, crostata salata di zucca, torta rustica con broccoli e feta e patate al sale.
Per finire, una bella fetta di carrot cake fatta in casa.
Una serata gustando cibo tradizionale americano ma guardando il Colosseo: cosa si può volere di più?
L’Attico Bistrot, per festeggiare il Thanksgiving, ha ideato un menu che combina i primi piatti della cucina italiana (come i maccaroni al forno) a quelli della cucina a stelle e strisce: tacchino ripieno con broccoli, patate, mirtilli e salsa gravy e la pumpkin pie con panna montata.
Il menu costa 40€ a persona, bevande escluse.
Buon rapporto qualità-prezzo considerata la bontà dei piatti, la location e la cordialità dello staff.
I whoopie pies sono dei deliziosi dolcetti americani il cui nome deriva da una canzone (“Makin’ Whoopee“) del 1928, scritta per il musical “Whooppee!” e intonata da cantanti jazz.
“Makin’ Whoopee” significava “fare l’amore” ed era un’espressione usata per aggirare la censura molto rigida tipica degli anni ’20.
Si tratta quindi di soffici biscotti tondi al cioccolato farciti con un frosting di cream cheese a base di burro e formaggio spalmabile Philadelphia.
Mm mm che bontà!
Ingredienti per 5 whoopie pies (10 biscotti):
85 gr di farina 00
35 gr di burro
65 gr di zucchero di canna (va bene anche il semolato, a vostra scelta)
1 uovo
1 bustina di vanillina
25 ml di latte (intero o scremato, in base ai vostri gusti)
1 bustina di lievito in polvere per dolci
20 gr di cacao amaro in polvere
Per il cream cheese frosting:
50 gr di philadelphia
25 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Unire il burro con lo zucchero di canna per ottenere un composto diventa spumoso.
Aggiungere l’uovo, la vanillina e il lievito e continuare a mescolare.
Aggiungere infine il latte e la farina setacciata mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Infine aggiungere anche il cacao amaro mescolando bene per amalgamarlo.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Inserire l’impasto in una sac a poche con un beccuccio da un cm e formare dei cerchi sopra la carta forno, lasciando abbastanza spazio tra i dischetti perché lieviteranno in cottura.
Cuocere gli whoopie pies per 15 minuti a 180° poi sfornarli e lasciarli raffreddare su di una gratella.
Nel frattempo preparare il frosting unendo in una ciotola il burro e il Philadelphia e, infine, lo zucchero a velo, mescolando bene per ottenere una crema densa.
Una volta raffreddati, accoppiare i biscotti due a due formando una sorta di sandwich biscotto-cream cheese-biscotto.
Farli riposare in frigorifero per almeno mezz’ora e poi divorarli!!
