Bocconotti
I Bocconotti sono dolcetti tipici della mia terra, l’Abruzzo, che mia nonna prepara sempre durante il periodo natalizio, ma talvolta anche nel corso dell’anno, per rendere più gustose le merende dei suoi nipoti.
La mia nonna solitamente usa la marmellata scura per il ripieno dei bocconotti (quindi marmellata di uva, di amarene o di ciliegie), ma, quando vuole esagerare, sostituisce la marmellata con generose cucchiaiate di Nutella.
Il mio parere?
Quelli con il ripieno di marmellata sono più buoni perché quelli con la Nutella sono sempre leggermente meno morbidi e tendono a seccare più in fretta.
Questi tortini ricordano vagamente i più famosi “pasticciotti leccesi”, con la differenza che questi ultimi sono ripieni di crema pasticcera e vengono spennellati con l’uovo in superficie, prima della cottura in forno.
I bocconotti invece sono più soffici, quasi come i muffin, sono ripieni di marmellata, ideali per colazione o come merenda, accompagnati da una bella tazza di cioccolata calda o di the.
Ingredienti:
200 g di farina 00
80 g di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)
2 uova (1 intero e 1 tuorlo)
90 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
1 bustina di vanillina
50 gr di marmellata d’uva
Preparazione:
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, le uova, il burro tagliato a cubetti, la vanillina e il lievito in polvere per dolci, impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 1 ora.
Riscaldare il forno a 180 gradi.
Stendere la pasta su una spianatoia e ricavare tanti dischetti con i quali foderare gli stampi da Cupcake in silicone.
Versare al centro di ogni dischetto due cucchiai di marmellata d’uva.
Ricoprire con un altro dischetto di pasta.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornare e, a piacere, cospargere con lo zucchero a velo e poi servire.
