dessert delle feste

Tortino Pan di Stelle

Alzi la mano chi non ama o non ha mai mangiato i famosi biscotti Pan di Stelle: per me sono una droga, lo ammetto!!!

Riesco a finire un’intera confezione da 700 gr la sera davanti a un film alla tv, sono i miei preferiti!

L’anno scorso li ho persino realizzati in versione “decorazioni Albero di Natale” con la pasta di fimo: inutile dire che avevo l’albero più ghiotto e goloso di tutta Roma!

Come si può resistere ad un dessert preparato con la crema di ricotta e i Pan di stelle? Non si può non divorarlo, sarebbe un peccato mortale!

Per dare un tocco in più al risultato finale, vi consiglio di aggiungere qualche ciuffo di panna montata per decorare il Tortino Pan di Stelle prima di servirlo: vedrete, i vostri ospiti rimarranno ammaliati da una simile prelibatezza!

Ingredienti:
50 gr di ricotta di mucca
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)
Cannella in polvere q.b.

1 cucchiaio di miele millefiori
Una decina di biscotti Pan di Stelle
Zucchero a velo q.b. (opzionale)
Topping al cioccolato (opzionale)

Procedimento:

Fare sgocciolare la ricotta in colino.
Versare la ricotta sgocciolata in un recipiente e aggiungere un cucchiaio di latte, quindi mescolare bene con una spatola.
Aggiunger lo zucchero, il miele è una spolverata di cannella e mescolare fino ad ottenere una bella crema densa e senza grumi.
Creare ora il tortino.

Formare una torretta con alla base un biscotto, poi uno strato di crema, un biscotto, uno strato di crema e infine un altro biscotto.
Spalmare un po di crema anche sui lati del tortino e poi rivestirli con 4 biscotti, uno per ogni lato.
Il tortino è pronto ma, prima di servirlo, lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Servire il Tortino Pan di Stelle aggiungendo una spolverata di zucchero a velo e decorando con il topping al cioccolato.

Gennaio 2, 2024 by unacucinadasingle | Commenti disabilitati

Dessert

Panettone farcito

Il panettone (o il pandoro) farcito è il dessert immancabile sulla tavola di Natale, semplice da preparare e perfetto per essere farcito con le creme che più vi piacciono: crema pasticciera, crema chantilly, crema al latte, crema al cioccolato, screma di nocciole, salsa al pistacchio o, come nel mio caso, crema al mascarpone, arancia e rhum.
Io ho usato il panettone ripieno di canditi ma vanno bene anche il panettone semplice, il ripieno con gocce di cioccolato o il pandoro, a seconda di ciò che avete a disposizione.

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

4 uova

100 gr di zucchero (di canna o semolato, come preferite)

1 arancia

un cucchiaio di rhum

1 panettone

frutta candita e/o frutta secca per decorare q.b.

Procedimento:

Lavare e Grattugiare la scorza di un’arancia.

Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve ben ferma con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.

Aggiungere lo zucchero nella ciotola con i tuorli e mescolare con una frusta manuale per ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il mascarpone ai tuorli e continuare a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

Unire la scorza d’arancia grattugiata e un cucchiaio di rhum e mescolare.

Aggiungere ora gli albumi montati a neve mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, per evitare di smontare gli albumi.

La crema al mascarpone, arancia e rhum è pronta. Ora potete usarla subito per farcire il panettone oppure lasciarla riposare in frigorifero, in modo da farla rassodare, come preferite.

Tagliare il panettone in strati e spalmare su ognuno generose cucchiaiate di crema al mascarpone, quindi “ricomporre” il panettone farcito.

Decorare la superficie del panettone con zucchero a velo, granella di pistacchi o di altra frutta secca, frutta candita o una bella volata di cioccolato fuso.

Far riposare il panettone farcito in frigorifero per almeno 1 ora, poi servire tagliato a fette.

Dicembre 24, 2023 by unacucinadasingle | Commenti disabilitati

Dessert, Merenda

Martinimisù

Avete ancora del pandoro/panettone avanzato e non sapete come smaltirlo?!? Avete già fatto il classico pandoro farcito (con crema pasticcera o crema chantilly), avete mangiato il pandoro persino a colazione inzuppato nel latte (e a merenda nel the), avete usato il pandoro come base delle torte al posto del pan di Spagna?!? Se avete già fatto tutte queste ricettine, allora vi manca il “Martinimisu'”: dadini di pandoro/panettone immersi in una crema al tiramisù (preparata con mascarpone, uova, zucchero, caff e rum) e serviti nei bicchieri da Martini… Geniali, no?!?

Ingredienti per 4 porzioni:
Pandoro/panettone avanzato (io ho usato il pandoro classico ma voi potete usare anche il panettone con canditi e/o uvetta, in base a ciò che avete a disposizione)
250 gr di mascarpone
60 gr di zucchero di canna (o semolato, come preferite)
2 uova
2 tazzine di caffè
1 cucchiaio di rum
Cacao amaro in polvere e scaglie di cioccolato q.b.

Procedimento:
Iniziare preparando la crema del tiramisù.
Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, per ottenere un composto chiaro e senza grumi.
Aggiungere poi il mascarpone e continuare a mescolare.
Montare gli albumi a neve ben ferma, poi incorporarli al composto di uova e mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per evitare che gli albumi di smontino. Il risultato dovrà essere una crema densa e soda.
Ora tagliare il pandoro/panettone a cubetti e inzuppare ogni cubetto nel caffè freddo.
Sistemare i cubetti di pandoro/panettone sul fondo del bicchiere da Martini, poi ricoprire con uno strato di crema di tiramisù, aggiungere qualche altro cubetto di pandoro/panettone e infine ultimare con uno strato abbondante di crema.
Mettere i dessert in frigorifero per almeno 3 ore, in modo da far rassodare la crema.
Prima di servire il Martinimisù, decorare con una spolverata di cacao amaro e le scaglie di cioccolato.

Gennaio 2, 2022 by unacucinadasingle | Commenti disabilitati