Biscotti alla crema
Semplici ed economici, questi Biscottini alla crema sono la soluzione perfetta per una merenda sfiziosa.
Se non amate la crema pasticcera, potete sostituirla con generose cucchiaiate di Nutella, marmellata, confettura, crema di pistacchio, ecc.
Ingredienti per 10-15 biscotti:
300 gr di farina 00
175 gr di burro
75 gr di zucchero (di canna o semolato, come preferite)
2 uova
1 bustina di vanillina
1 limone
per la crema pasticcera:
200 ml di latte intero
2 uova
50 gr di zucchero
2 cucchiai di farina 00
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Cominciare con la preparazione dell’impasto per i biscotti.
Lavare un limone e grattugiarne la scorza.
In una ciotola mescolare il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, le uova, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone.
Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare con le mani.
L’obiettivo è ottenere un panetto morbido ed elastico.
Stendere il panetto su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello.
Con un tagliabiscotti (io a forma di fiore), tagliare tanti biscotti.
Sulla metà dei biscotti ottenuti ricavare un foro al centro.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 100 gradi.
Adagiare i biscotti sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo per circa 10 minuti o fino a doratura.
Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una gratella, a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle insieme allo zucchero e alla farina.
Aggiungere anche il latte e la bustina di vanillina e continuare a mescolare.
Trasferire il composto ottenuto in un pentolino e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando continuamente per ottenere una crema densa.
Quando la crema sarà sufficientemente densa e corposa, spegnere il fuoco e trasferirla in una ciotola per farla raffreddare.
Una volta fredda, usare la crema pasticcera per farcire i biscotti.
Servire i biscotti freddi, da soli o con una spolverata di zucchero a velo.