chi l'ha detto che i single mangiano solo take away?
Regalare un uovo di Pasqua artigianale è senza dubbio una scelta azzeccata a prescindere dall’età di chi riceve il regalo.
Come resistere alla bontà del cioccolato artigianale, magari arricchito con frutta secca o decorato con glassa di zucchero?
Beh, senza dubbio un peccato di gola per il quale vale la pena fare qualche kilometro di corsetta in più.
Dove acquistarli? Ecco Dove acquistare le uova di Pasqua a Roma.
Un vero peccato di gola per gli amanti del cioccolato bianco, ideato dalla Nestle in Svizzera, dopo la Prima Guerra Mondiale.
Il cioccolato bianco è un derivato della lavorazione del cioccolato, preparato con burro di cacao, zucchero e derivati del latte: ma se questo è vero, allora il cioccolato bianco non è cioccolato, vero?
Difatti, una normativa del 2003 definisce “cioccolato” il prodotto ottenuto da prodotti di cacao e zuccheri, contenente almeno il 35% di sostanza secca totale di cacao e almeno il 18% di burro di cacao e non meno del 14% di cacao secco sgrassato.
La stessa normativa definisce il “cioccolato bianco” come il prodotto ottenuto da burro di cacao, latte (o derivati) e zuccheri.
Dunque, non contemplando la presenza di cacao, il cioccolato bianco non è cioccolato.
Ma anche considerando questa normativa, chi riuscirebbe a resistere a un quadratino di cioccolato bianco??
Questo dessert non è altro che una tavoletta di cioccolato bianco con pistacchi tritati, servito freddo e tagliato a quadrotti.
Un dessert ideale da servire ai vostri ospiti oppure da mangiare da soli, magari in una fredda giornata invernale, quando si ha voglia di divorare chili di cioccolata per “scaldarsi un po’”.
400 gr di cioccolato bianco
150 gr di pistacchi
Tagliare il cioccolato a quadratini e scioglierlo in un pentolino a bagnomaria.
Nel frattempo, rivestire una teglia di carta forno facendo aderire bene la carta ai bordi (in alternativa, usate uno stampo in silicone, come ho fatto io).
Tritare i pistacchi grossolanamente.
Quando il cioccolato sarà sciolto, unirvi i pistacchi tritati e mescolare bene.
Versare il composto ottenuto nella teglia e sbattere la teglia più volte sul piano di lavoro per cercare di eliminare i “vuoti d’aria”.
Mettere il composto a rassodare in congelatore per almeno 1 ora, poi trasferire in frigorifero per altre 2-3 ore.
Togliere dal frigorifero 2 minuti prima di servire, giusto per far ammorbidire leggermente il cioccolato.
Chi di voi non conosce la torta paradiso? Ma si, quella torta preparata sempre dalla nonna per farvi fare merenda da bambini!
Semplice, economica, soffice e squisita, perfetta da mangiare da sola oppure inzuppata nel latte o nel the.
La sua invenzione si deve al pasticcere Enrico Vigoni di Pavia, che nel 1878 diede vita ad una torta semplice, simile alla torta margherita ma con una dose di burro in più.
Ancor’oggi, a Pavia, la torta paradiso è nota come “Torta Vigoni”.
E voi, cosa ne direste se alla ricetta tradizionale aggiungessimo una manciata di cacao? Mmm divina!
E, per di più, se usassimo ingredienti adatti agli intolleranti così da ottenere una torta gluten free? Super divina!
Beh, allora mettetevi all’opera e preparate questa bontà insieme a me!
Quanto agli ingredienti, io ho scelto la farina di riso de “Le farine magiche”, reperibile in qualsiasi supermercato, e l’amido di mais che, contrariamente a quello che pensano tutti, non serve solo per addensare le creme ma anche per conferire leggerezza e sofficità alle torte.
170 gr di farina di riso
50 gr di amido di mais
150 gr di zucchero di canna fino
150 gr di burro (io ho usato il burro Meggle, senza lattosio e senza glutine)
3 uova grandi (possibilmente, fresche)
200 gr di cioccolato fondente gluten free (io Venchi)
1 bustina di lievito per dolci per celiaci
zucchero a velo q.b.
In una ciotola unire la farina di riso e l’amido di mais.
Tagliare la tavoletta di cioccolato a cubetti con un coltello da cucina.
Sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino a bagno maria.
Mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che il cioccolato si attacchi ai bordi del pentolino.
Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi.
Con una frusta elettrica, montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
Versare lo zucchero di canna nella ciotola con i tuorli.
Con una forchetta (o uno sbattitore), sbattere le uova con lo zucchero per ottenere una spuma soffice.
Nella ciotola con i tuorli, aggiungere il cioccolato fuso, la farina di riso, l’amido di mais e il lievito per celiaci, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
L’obiettivo è impedire la formazione di grumi della farina e amalgamare bene gli ingredienti.
In ultimo, aggiungere gli albumi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Rivestire una teglia rotonda di carta forno e versarvi l’impasto, cercando di distribuirlo uniformemente.
Cuocere la torta in forno caldo a 180 gradi per 35-40 minuti.
Prima di sfornare la torta, fare la prova dello “stuzzicadenti” per verificare la cottura.
Mi raccomando, estraete la torta dal forno solo se lo stuzzicadenti sarà perfettamente pulito!
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Servire la Torta paradiso al cacao con una leggera spolverata di zucchero a velo sulla superficie.
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