CAVOLFIORI IN PASTELLA
Una ricetta facile e veloce che può essere servita come contorno o come aperitivo; un modo sfizioso per mangiare i cavolfiori (solitamente non graditi a molti) ed anche una ricetta economica da servire ai vostri ospiti.
Io solitamente mangio i cavolfiori lessi o gratinati al forno, ma vi garantisco che questa versione pastellata è assolutamente degna di nota, nonché perfetta come piatto unico da mangiare davanti ad un bel film alla tv, magari con una montagna di salsine di accompagnamento (come ketchup, maionese e salsa yogurt).
E voi, che ne pensate? Se siete in cerca di ricette “da buffet” da servire ai vostri ospiti, vi consiglio di abbinare i cavolfiori in pastella ad altri fritti come arancini, supplì e crocchette, tanto per non “sprecare” l’olio della frittura!
Ingredienti per 1-2 porzioni:
1/2 cavolfiore
1 uovo
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Qualche foglia di prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di farina 00
Sale, pepe nero macinato q.b.
Procedimento:
Lavare il cavolfiore sotto acqua corrente e dividerlo in cimette piccine piccine.
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocervi il cavolfiore.
Cuocere le cimette di cavolfiore per 10-15 minuti, fino a quando non saranno tenere.
Scolare il cavolfiore lessato e lasciarlo intiepidire a temperatura ambiente.
Tritare finemente l’aglio con un coltello da cucina.
In una ciotola unire l’uovo, qualche foglia di prezzemolo fresco, l’aglio tritato, il parmigiano grattugiato, la farina, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero macinato e mescolare con una forchetta per creare una bella pastella densa ma priva di grumi.
Immergere le cimette di cavolfiore nel composto con l’uovo e mescolare.
Versare l’olio di semi in una padella e, quando sarà bollente, friggervi le cimette di cavolfiore in pastella fino a doratura.
Scolare i cavolfiori pastellati e adagiarli su un foglio di carta assorbente.
Servire tiepidi, accompagnati da salsine.