Castagnole
Le castagnole sono il dolce tipico del periodo carnevalesco, molto diffuse in Veneto, Emilia Romagna, Lazio e Campania: delle deliziose frittelle e a base di uova, zucchero, burro, farina e ricotta, che si realizzano facilmente e in poco tempo, e sono adatte per essere gustate come dessert di fine pranzo o a merenda, accompagnate con una bella tazza di caffè forte.
Il termine “castagnole” deriva dalla somiglianza di questi dolcetti al frutto dei castagni.
La ricetta, può avere delle varianti: cottura in olio bollente o cottura al forno; ripiene di panna o crema, o del tutto semplici; ricoperte di miele o zucchero etc.
La ricetta originale non prevede la presenza della ricotta ma io l’ho messa per ottenere un impasto più morbido ed elastico. E voi, cosa ne pensate??
Ingredienti:
180 gr di farina 00
40 gr di zucchero (di canna o semolato)
2 uova
100 gr di ricotta
20 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
La scorza di un limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e le uova, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Grattugiare la scorza di un limone e unirla all’impasto, continuando a mescolare.
Aggiungere anche la ricotta, la farina setacciata, il lievito per dolci in polvere e un pizzico di sale, lavorando bene il tutto per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Coprire il panetto ottenuto con un canovaccio leggermente umido e lasciare riposare per 30-40 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e cominciare a staccare dall’impasto ottenuto dei piccoli pezzetti e dargli la forma di palline (come si fa con le polpette).
Scaldare una padella piena di olio di semi e friggervi le castagnole fino a doratura.
Scolare le castagnole e adagiarle su un foglio di carta assorbente.
Prima di servire, spolverare le castagnole con lo zucchero a velo o con quello semolato.
