Muffin banana e carote
Questi Muffin banana e carote sono davvero deliziosi, perfetti da mangiare a colazione o a merenda.
In questa ricetta ho usato una banana e una carota per “condirli” e i Muffin sono risultati leggermente più morbidi, grazie alla presenza proprio della banana.
I muffin sono dei tortini anglosassoni ideati nel Medio Evo, preparati con farina, latte, burro e lievito e solitamente farciti con mirtilli, gocce di cioccolato, lampone, zucca, frutta secca, frutta fresca.
Si tratta di una ricetta facile da fare, veloce, con un’unica avvertenza: se non mescolate bene l’impasto, i Muffin lieviteranno pochissimo in forno, quindi occhio all’impasto!!
Ingredienti per 6 muffins:
150 gr di farina 00
40 ml di olio di semi
70 gr di zucchero di canna (o semolato, come preferite)
120 ml di latte (intero o scremato, in base ai vostri gusti)
1 uovo
1/2 banana
1 carota
1 bustina di lievito in polvere per dolci
un pizzico di cannella in polvere (se non gradite il sapore della cannella, potete sostituirla con l’anice stellata o una bustina di vanillina)
un pizzico di sale
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una ciotola, unire la farina, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e il lievito in polvere per dolci.
In un’altra ciotola, unire l’uovo, il latte e l’olio di semi.
Unire il composto di farina a quello con l’uovo e mescolare (aiutatevi con una frusta da cucina, per evitare la formazione di grumi).
Aggiungere un pizzico di cannella e mescolare.
Sbucciare e schiacciare la banana con i rebbi di una forchetta.
Pelare e grattugiare la carota.
Unire la carota e la banana al composto e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare il composto in pirottini da Muffin in silicone riempiendoli per metà.
Infornare e cuocere i muffin a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornare e far intiepidire.
Servire i Muffin banana e carote freddi e conservarli per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
