Ovetto
Qualche sera fa sono andata a cena in un ristorante ad Ascoli Piceno e, tra gli antipasti servitici, c’erano questi deliziosi “bocconcini” di uova e prosciutto.
Quando ho chiesto alla ristoratrice di cosa si trattasse, lei mi ha risposto “E’ un ovetto!” e da qui, il nome della ricetta.
Dei deliziosi “bocconcini” che di realizzano in poco tempo e senza troppo impegno, perfetti da servire ai vostri ospiti come antipasto, magari accompagnati da crostini o fette di pane abbrustolito.
In realtà, questa ricetta può essere preparata anche in versione “piatto unico”, rivestendo una cocotte abbastanza capiente (o una teglia piccola) con le fette di prosciutto cotto e adagiandovi all’interno le uova e il provolone: in questa veste, potrebbe rappresentare una cena saporita oppure essere servita in stile “brunch americano” per una colazione domenicale alternativa.
Che ne pensate?
Io ho usato il formaggio provolone ma voi potete usare anche la scamorza, la mozzarella, il galbanino, a seconda dei vostri gusti!!
Se volete arricchire il gusto dell’ovetto, potete aggiungere una manciata di funghi sott’olio o qualche pomodoro pachino tagliato a cubetti.
Il risultato sarà indubbiamente ottimo e i vostri ospiti rimarranno più che soddisfatti… Che dite, vi ho convinto?
Ingredienti per 2 porzioni:
2 fette di prosciutto cotto
2 uova
50 gr di provolone (o scamorza, mozzarella, galbanino)
olio extravergine di oliva q.b.
Sale, rosmarino
Procedimento:
Tagliare il formaggio provolone a cubetti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Oliare leggermente due pirottini da muffin e foderarli con le due fette di prosciutto cotto.
Cuocere in forno caldo per 5 minuti.
Sfornare i pirottini e rompere in ognuno un uovo.
Informare di nuovo ore 10 minuti.
Sfornare e aggiungere il provolone a cubetti, una spolverata di rosmarino e un pizzico di sale.
Infornare per altri 7-8 minuti, o comunque fino a quando l’albume si sarà rappreso e il provolone sarà sciolto.
Sfornare e servire subito.
