Polpette di patate e carote
Una ricetta facile per delle polpette morbide e delicate, che possono essere servite come antipasto o aperitivo finger food ai vostri amici (anche vegetariani) o, se realizzate in quantità abbondanti, possono costituire un valido secondo piatto accompagnato da un’insalatina fresca.
Queste polpettine sono una tira l’altra: credetemi, causano dipendenza!
Per la preparazione, ho usato solamente patate e carote lesse, ma voi potete aggiungere altre verdure (come le zucchine, ad esempio).
Ho fritto le polpette in padella ma voi, per renderle più leggere, potete cuocerle al microonde oppure cuocerle in padella in stile “genovese” (magari con un contorno di funghi champignon e piselli primavera), a voi la scelta!
Che dite, vi ho convinto?
Ingredienti per 1/2 porzioni:
400 gr di patate
100 gr di carote
2 uova
Qualche foglia di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato (o di pane secco raffermo)
Farina q.b.
Sale, pepe
Procedimento:
Sbucciare e tagliare le patate e le carote a dadini.
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per lessarvi le patate e le carote.
Scolare le patate e le carote e passarle nello schiacciapatate o nel minipimer, in base alle vostre disponibilità.
In un mixer, unire le uova, qualche foglia di prezzemolo fresco, la noce moscata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero macinato, le patate e le carote, e frullare tutto per ottenere un composto morbido.
Inumidirvi le mani e formare delle polpette con l’impasto ottenuto, poi passarle nella farina.
Riempire una padella di olio e, quando sarà bollente, friggervi le polpette fino a doratura
(se optate per la cottura in microonde, basteranno 15-20 minuti alla max potenza, funzione combi grill).
Scolare le polpette e adagiarle su un foglio di carta assorbente.
Servire le polpette ben calde, con un contorno di insalata fresca.
