Questi biscotti sono una vera delizia: morbidi dischi di pasta frolla farciti con una crema di mascarpone e cioccolato bianco, un’autentica bontà!
La ricetta originale, suggeritami da una cara amica, prevede l’aggiunta di scaglie di cocco nella crema ma io l’ho omessa (non avevo il cocco a disposizione e non volevo rinunciare a preparare ugualmente questi biscottini per la merenda).
E voi che dite: fate la ricetta originale o la mia rivisitazione??
Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 bustina di vanillina
150 gr di mascarpone
30 gr di cioccolato bianco
20 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Procedimento:
Iniziare preparando la crema al mascarpone e cioccolato bianco.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria o nel microonde (2 minuti alla max potenza).
In una ciotola, unire lo zucchero a velo con il mascarpone, quindi aggiungere il cioccolato bianco sciolto e due cucchiai di latte.
Mescolare delicatamente e, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, riporre la crema in frigorifero e passare alla preparazione dei biscotti.
In una ciotola, unire la farina, la vanillina e lo zucchero.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e l’uovo e cominciare ad impastare energicamente per ottenere una palla elastica ed omogenea.
Avvolgere la palla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo 1 ora, riprendere la palla di impasto dal frigorifero e stenderla su una spianatoia con l’aiuto di un matterello.
Con un coppapasta (o una tazzina da caffè), ritagliare delle formine dalla sfoglia di pasta.
Rivestire una teglia di carta forno e adagiarvi le formine di pasta.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti, fino a doratura.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una gratella.
Una volta freddi, farcire i biscotti con la crema al mascarpone e cioccolato bianco e richiuderli come un “sandwich”.
Servire subito i Biscotti mascarpone e cioccolato bianco oppure conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
I whoopie pies sono dei deliziosi dolcetti americani il cui nome deriva da una canzone (“Makin’ Whoopee“) del 1928, scritta per il musical “Whooppee!” e intonata da cantanti jazz.
“Makin’ Whoopee” significava “fare l’amore” ed era un’espressione usata per aggirare la censura molto rigida tipica degli anni ’20.
Si tratta quindi di soffici biscotti tondi al cioccolato farciti con un frosting di cream cheese a base di burro e formaggio spalmabile Philadelphia.
Mm mm che bontà!
Ingredienti per 5 whoopie pies (10 biscotti):
85 gr di farina 00
35 gr di burro
65 gr di zucchero di canna (va bene anche il semolato, a vostra scelta)
1 uovo
1 bustina di vanillina
25 ml di latte (intero o scremato, in base ai vostri gusti)
1 bustina di lievito in polvere per dolci
20 gr di cacao amaro in polvere
Per il cream cheese frosting:
50 gr di philadelphia
25 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Unire il burro con lo zucchero di canna per ottenere un composto diventa spumoso.
Aggiungere l’uovo, la vanillina e il lievito e continuare a mescolare.
Aggiungere infine il latte e la farina setacciata mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Infine aggiungere anche il cacao amaro mescolando bene per amalgamarlo.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Inserire l’impasto in una sac a poche con un beccuccio da un cm e formare dei cerchi sopra la carta forno, lasciando abbastanza spazio tra i dischetti perché lieviteranno in cottura.
Cuocere gli whoopie pies per 15 minuti a 180° poi sfornarli e lasciarli raffreddare su di una gratella.
Nel frattempo preparare il frosting unendo in una ciotola il burro e il Philadelphia e, infine, lo zucchero a velo, mescolando bene per ottenere una crema densa.
Una volta raffreddati, accoppiare i biscotti due a due formando una sorta di sandwich biscotto-cream cheese-biscotto.
Farli riposare in frigorifero per almeno mezz’ora e poi divorarli!!
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Whoopie piesDessert
Semplici ed economici, questi Biscottini alla crema sono la soluzione perfetta per una merenda sfiziosa.
Se non amate la crema pasticcera, potete sostituirla con generose cucchiaiate di Nutella, marmellata, confettura, crema di pistacchio, ecc.
Ingredienti per 10-15 biscotti:
300 gr di farina 00
175 gr di burro
75 gr di zucchero (di canna o semolato, come preferite)
2 uova
1 bustina di vanillina
1 limone
per la crema pasticcera:
200 ml di latte intero
2 uova
50 gr di zucchero
2 cucchiai di farina 00
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Cominciare con la preparazione dell’impasto per i biscotti.
Lavare un limone e grattugiarne la scorza.
In una ciotola mescolare il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, le uova, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone.
Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare con le mani.
L’obiettivo è ottenere un panetto morbido ed elastico.
Stendere il panetto su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello.
Con un tagliabiscotti (io a forma di fiore), tagliare tanti biscotti.
Sulla metà dei biscotti ottenuti ricavare un foro al centro.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 100 gradi.
Adagiare i biscotti sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo per circa 10 minuti o fino a doratura.
Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una gratella, a temperatura ambiente.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle insieme allo zucchero e alla farina.
Aggiungere anche il latte e la bustina di vanillina e continuare a mescolare.
Trasferire il composto ottenuto in un pentolino e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando continuamente per ottenere una crema densa.
Quando la crema sarà sufficientemente densa e corposa, spegnere il fuoco e trasferirla in una ciotola per farla raffreddare.
Una volta fredda, usare la crema pasticcera per farcire i biscotti.
Servire i biscotti freddi, da soli o con una spolverata di zucchero a velo.
