Pizzette rustiche
Alzi la mano chi non ama le pizzette rustiche di pasta sfoglia: nessuno, lo sapevo!
A Roma, le pizzette migliori sono quelle dell’antico forno di Trastevere Roscioli, preparate con un impasto a base di farina, burro, acqua e sale, condite con pomodori pelati e origano.
La cosa che adoro di più? Scendere dal tram a Largo Argentina la domenica mattina e addentrarmi tra le viuzze di Trastevere, tra i negozi di artigianato, passeggiare tra le bancarelle del mercato a Campo de’ Fiori e infine concludere con l’acquisto di una manciata di pizzette di pasta sfoglia da Roscioli.
Questo è il riassunto delle mie domeniche primaverili.
Il profumo di queste pizzette, la fragranza, sono una vera droga per me!
Mi piace prepararle quando ho degli ospiti a cena e servirle come antipasto: in realtà, cerco sempre di sfornarle appena gli ospiti arrivano, in modo da evitare di mangiarle tutte io lasciando agli altri solo gli avanzi.
Oggi ho resistito, ma giusto per il tempo di scattare la foto!
Per la preparazione, ho usato la pasta sfoglia confezionata ma voi, se avete tempo e voglia di mettervi all’opera, potete prepararla con le vostre mani, scegliendo tra un impasto con/senza burro.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200 ml di salsa di pomodoro
Origano, sale
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Stendere la pasta sfoglia su una spianatoia leggermente infarinata.
Con l’aiuto di una formina circolare (io ho usato una tazzina da caffè), ritagliare dei dischi dalla pasta sfoglia.
Rivestire una teglia di carta forno e adagiarvi i dischetti.
In un piatto fondo, versare la salsa di pomodoro e condirla con un pizzico di sale e una spolverata di origano.
Distribuire la salsa al pomodoro su ogni dischetto.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti o fino a quando le pizzette non saranno dorate e si saranno leggermente gonfiate.