Pizza integrale con feta, rucola e pomodorini
Oggi avevo voglia di una pizza croccante, saporita e, soprattutto, digeribile: così, mi sono lasciata tentare dalla ricetta della pizza integrale del ricettario Bimby, un impasto ricco di fibre, pronto in pochi minuti e perfetto da farcire con verdure grigliate, prosciutto crudo, rucola e gamberetti, ecc.
La feta è un formaggio greco prodotto con latte fresco di pecora e di capra, particolarmente saporito e salato, particolarmente adatto per essere consumato a crudo.
Ingredienti per 4 persone:
per l’impasto:
300 gr di farina integrale (io ho usato la farina integrale Alce Nero)
50 gr di farina 00
200 ml di acqua
20 ml di olio extravergine di oliva
1 cubetto di lievito di birra
5 gr di zucchero
5 gr di sale
per farcire:
100 gr di feta
qualche foglia di rucola
una manciata di pomodori pachino
olive nere q.b.
Procedimento:
Versare nel boccale del Bimby l’acqua, lo zucchero, il lievito di birra e l’olio extravergine di oliva, e mescolare per 10 secondi a velocità 4.
Aggiungere la farina integrale, la farina 00, il sale e frullare per 20 secondi a velocità 6.
Ora impastare per 4 minuti a velocità Spiga.
Una volta pronto, estrarre l’impasto dal boccale con le mani leggermente infarinate e adagiarlo su una spianatoia infarinata.
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto sarà raddoppiato di volume.
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Ungere una teglia con un filo di olio extravergine di oliva e stendervi l’impasto (con le dosi descritte ho realizzato tre pizze tonde).
Cuocere la pizza in forno caldo a 220 gradi per 15 minuti, fino a doratura.
Nel frattempo, preparare il condimento.
Sciacquare le foglie di rucola e i pomodori pachino, e tagliare questi ultimi a metà.
Tagliare la feta a dadini.
Una volta cotta, sfornare la pizza, lasciarla intiepidire leggermente e poi condirla con foglie di rucola, pomodori pachino, olive nere e dadini di feta.
Servire la Pizza integrale con feta, rucola e pomodorini intera o già tagliata a spicchi.