PENNE OLIVE E POMODORI
Un primo piatto leggero e saporito, perfetto per un pranzo veloce e senza troppe pretese.
Io ho usato le penne rigate ma voi potete usare qualsiasi tipo di pasta (es. sedani, fusilli, rigatoni), anche lunga; vi consiglio, tuttavia, di non usare la pasta all’uovo (perché il sapore di quest’ultimo appesantirebbe troppo il risultato finale) e di sperimentare la pasta integrale o di farro.
Questa ricetta è perfetta per essere gustata sia calda sia fredda, magari in ufficio per pranzo, avendo cura di preriscaldarla per un minuto al microonde o mangiandola direttamente fredda, a temperatura ambiente.
Un’idea versatile, economica, semplice e senza troppe pretese, adatta anche a chi segue una dieta vegetariana e/o vegana: una ricetta geniale, vero?
Vi consiglio caldamente di non omettere la spolverata di peperoncino macinato, quel tocco in più che da al piatto un sapore davvero gustoso!
INGREDIENTI PER UNA PORZIONE:
90 gr di penne (o altra pasta, in base ai vostri gusti)
100 gr di pomodorini pachino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Una manciata di olive nere e verdi denocciolate
Qualche foglia di basilico
Una spolverata di peperoncino in polvere
PROCEDIMENTO:
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocervi la pasta.
Lavare i pomodorini sotto acqua corrente e tagliarli a rondelle o a metà, come preferite.
In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungere i pomodorini, le olive e una spolverata di peperoncino in polvere, e cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco medio.
Mescolare il condimento con un cucchiaio di legno, per evitare che i pomodori si attacchino al bordo della padella.
Scolare la pasta poi saltarla in padella insieme al condimento.
Servire le Penne olive e pomodori subito, decorando con qualche foglia di basilico tritata.