Frittata di cipolle al forno
Adoro la frittata, una ricetta povera ma sostanziosa, perfetta come secondo piatto al posto della carne o del pesce.
Quando ero piccola e andavo in gita scolastica, mia madre mi preparava sempre il panino con la frittata da mangiare per pranzo.. che bei ricordi!
Questa frittata è speciale perché arricchita con cipolle tritate e ricotta, due ingredienti che conferiscono sofficità e sapore deciso alla frittata.
Non essendo molto pratica nell’arte del “rigiro della frittata” in padella, ho preferito optare per la cottura in forno elettrico, ottenendo più una sorta di sformato di patate che la classica frittatona super calorica.
Una ricetta facile ed economica, ideale per una cena sfiziosa; io di solito la cucina e la mangio con due volte… Una ricetta furbissima!!!! Vero?! Oppure potete servirla come aperitivo finger food tagliandola a quadrotti… Bella idea, vero?
Ingredienti:
500 gr di patate
2 uova
300 gr di ricotta
1 cipolla
Olio extravergine q.b.
Sale, pepe
Procedimento:
Sbucciare le patate e lessarle in una pentola con acqua bollente.
Scolare le patate e schiacciarle con i rebbi di una forchetta.
Tritare finemente la cipolla.
In una ciotola, amalgamare le patate schiacciate e la cipolla.
Rompere le uova, versarle in una ciotola e sbatterle con una forchetta.
Aggiungere la ricotta alle uova e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Salare e pepare.
Versare la crema di uova e ricotta nella ciotola con le patate schiacciate (divenute ormai fredde), e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
Ungere una pirofila con un filo di olio extravergine di oliva.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Versare l’impasto nella pirofila e cuocere in forno caldo per 30-40 minuti, girando la frittata sull’altro lato a metà cottura.
Sfornare e far intiepidire.
Servire la Frittata di cipolle al forno intera o già tagliata a spicchi.