Pizza
Pizza pesto e prosciutto
Calzoni alla parmigiana
Calzoni alla parmigiana
Cosa può esserci di più buono di calzoni realizzati con l’impasto della pizza e farciti con melanzane in simil parmigiana?!?
Una vera goduria: la mozzarella filante, il sapore del parmigiano unito al pomodoro e alle melanzane, una delizia unica e rara!!!
Una ricetta perfetta da gustare a cena o da servire ai vostri ospiti per conquistarli al primo morso..
Ci credete??
Ingredienti per 2 calzoni:
150 gr di farina 00
1/2 panetto di lievito di birra
1/2 tazza di acqua calda
Sale q.b.
2 fette di melanzana
1/2 mozzarella
100 ml di salsa di pomodoro
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale, origano
Procedimento:
In un recipiente, versare la farina e scavare un buco al centro.
Sciogliere 1/2 cubetto di lievito e un pizzico di sale in 100 ml di acqua calda, poi versarlo nel buco fatto nella farina e cominciare a impastare.
L’obiettivo è quello di ottenere una bella palla elastica.
Sistemare l’impasto in una ciotola coperta con uno strofinaccio e metterla a lievitare in un luogo caldo (io di solito la metto nel forno spento o vicino al termosifone, in inverno).
Dopo 3-4 ore l’impasto sarà lievitato quindi lavorarlo su una spianatoia infarinata.
Lavare e affettare la melanzana.
Scaldare una piastra e, quando sarà rovente, grigliarvi le melanzane.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e ungere una teglia tonda con un filo di olio.
Dividere l’impasto in tre parti e formare tre dischi.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Disporre su ogni disco un cucchiaio di salsa di pomodoro, una melanzana, una manciata di mozzarella a cubetti, un altro cucchiaio di salsa di pomodoro e uno di parmigiano grattugiato.
Richiudere ogni disco formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi per evitare che i calzoni si aprano durante la cottura.
Adagiare i calzoni sulla teglia e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti.
Sfornare e mangiare subito.
Pizza con metodo Bonci
Pizza con metodo Bonci
Questa pizza è speciale perché, oltre ad essere priva di glutine, è stata preparata con il “metodo Bonci”, che prevede una lievitazione di almeno 12 ore e l’impasto “a mani pulite” (in una ciotola e con il cucchiaio di legno).
L’impasto è realizzato con un mix di farine senza glutine (per l’esattezza, farina di grano saraceno, di mais, e di riso), ma voi, se non siete intolleranti, potete usare totalmente farina 00.
Per il condimento, ho scelto pomodori pachino, mozzarella senza lattosio e funghi trifolati, ma voi potete aggiungere altri ingredienti o optare per altri condimenti (es. capricciosa, diavola, margherita, ecc).
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di mix di farine senza glutine (grano saraceno, mais, riso)
400 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (più quello per ungere la teglia)
1 gr di lievito di birra disidratato
un cucchiaino di sale
1 mozzarella (io ho usato la mozzarella senza lattosio Galbani)
una manciata di pomodori pachino
funghi trifolati q. b.
Preparazione:
Versare la farina in una ciotola e fare un buco al centro.
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Versare il lievito sciolto nel buco fatto al centro della farina, aggiungere un pizzico di sale e un filo di olio e cominciare ad amalgamare con un cucchiaio di legno.
Lavorare per qualche minuto con il cucchiaio, poi coprire con uno strofinaccio e lasciar riposare per una decina di minuti.
Infarinare un piano con farina di semola, versarvi l’impasto e ripiegarlo su se stesso 3 o 4 volte, delicatamente.
Prendere un recipiente capiente almeno il doppio dell’impasto e ungerlo con un filo di olio d’oliva.
Versare l’impasto nel recipiente, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per almeno 12 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, togliere l’impasto dal frigorifero e adagiarlo su una spianatoia infarinata.
Lasciare riposare l’impasto per 1 ora.
Dividere l’impasto in panetti e stenderli con le mani direttamente nelle teglie dove verranno poi cotte le pizze (io ho usato quattro teglie tonde).
Lasciare lievitare per altre 3 ore a temperatura ambiente.
Trascorse le 3 ore, cominciare a preparare il condimento per la pizza e preriscaldare il forno a 200 gradi.
Lavare i pomodori pachino e tagliarli a rondelle.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Condire la pizza con la mozzarella a cubetti, i pomodori pachino tagliati, i funghi trifolati, un filo di olio e un pizzico di sale.
Cuocere la pizza in forno caldo a 200 gradi per 15-20 minuti.
Sfornare e servire la pizza calda, intera o tagliata a spicchi.
La pizza di papà
La pizza di papà
La ricetta per il condimento di questa pizza è frutto della creatività del mio super papà.
All’apparenza sembrerebbe una banale pizza condita con pomodoro, alici, mozzarella e olive ma ciò che la rende speciale è il succo rilasciato dal pomodoro, che viene tagliato e lasciato a riposo in una ciotola per almeno mezz’ora.
Una vera delizia!!!
Una pizza croccante, genuina e gustosa.. un’autentica bontà!
Ingredienti per una pizza tonda:
150 gr di farina
1/2 panetto di lievito
1/2 tazza di acqua calda
Sale q.b.
1 pomodoro da sugo
1/2 mozzarella
2-3 filetti di acciughe
Una manciata di olive nere denocciolate
Qualche foglia di basilico fresco
Olio q.b.
Sale, origano
Procedimento:
In un recipiente, versare la farina e scavare un buco al centro.
Sciogliere 1/2 cubetto di lievito e un pizzico di sale in 100 ml di acqua calda, poi versarlo nel buco fatto nella farina e cominciare a impastare.
L’obiettivo è quello di ottenere una bella palla elastica.
Sistemare l’impasto in una ciotola coperta con uno strofinaccio e metterla a lievitare in un luogo caldo (io di solito la metto nel forno spento o vicino al termosifone, in inverno).
Dopo 3-4 ore l’impasto sarà lievitato quindi lavorarlo su una spianatoia infarinata.
Nel frattempo, lavare e tagliare il pomodoro a pezzetti e unirlo in una ciotola con qualche foglia di basilico fresco, una spolverata di origano e un pizzico di sale.
Lasciare il pomodoro nella ciotola per una mezz’ora, in modo che perda il succo.
Tagliare la mozzarella a cubetti e spezzettare le acciughe.
Ungere una teglia tonda con un filo di olio e stendervi l’impasto.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Condire la pizza con il succo e il pomodoro a fette, i filetti di acciughe spezzettati, mozzarella a cubetti, un filo di olio e qualche oliva nera denocciolata.
Infornare e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti.
Sfornare la pizza e mangiare subito.