Profitterol con salsa al cioccolato.
Un dolce tipico della pasticceria italiana,
e non a caso é uno dei miei dolci preferiti.
Di solito io servo i bignè ripieni di panna,
preparo la salsa al cioccolato al momento,
ed ognuno se la mette sul proprio bignè.
Ingredienti per i profitterol con salsa al cioccolato
Ingredienti per i bigné
- 250 gacqua
- 150 gfarina 00
- 100 gburro
- 4uova
- 1 pizzicosale
Ingredienti per riempire i bignè
- 500 gpanna da montare
Ingredienti per salsa al cioccolato
- 150 gcioccolato fondente
- 100 glatte
- 20 gburro
- 1 bustinavanillina
Strumenti
- 2 Sac a poche
- Sbattitore
- Frusta a mano
- Carta forno
- Ciotola
- Pentolino
- Pentola
Preparazione dei profitterol con salsa al cioccolato
Preparazione dei bignè
Far bollire l’acqua con il burro tagliato a pezzetti ed il sale.
Quando il burro si è sciolto aggiungere in un colpo solo tutta la farina e mescolare con una frusta.
Appena si stacca l’impasto dalla pentola, spegnere il fuoco e far raffreddare.
Aggiungere le uova, uno alla volta e girare con la frusta fino a quando il composto non diventa liscio e denso.
Mettere l’impasto in una sac à poche con il beccuccio liscio da 13 mm , su una teglia ricoperta di carta forno fare delle palline della grandezza di una noce ben distanziate tra di loro e con un cucchiaio bagnato schiacciare leggermente le palline per eliminare la punta.
Adesso far cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti e per 15 minuti a 200°
Una volta che i bignè sono cotti farli raffreddare e forare la base dei bignè con un beccuccio liscio.
In una ciotola fredda montare la panna con lo sbattitore elettrico, quando sarà ben montata metterla in una sac à poche con lo stesso beccuccio liscio che abbiamo usato per forare i bignè e quindi riempirli.
Preparazione della salsa al cioccolato
Tritare il cioccolato, in un pentolino mettere il cioccolato tritato, il latte, il burro e la vanillina e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando con una frusta.
A questo punto non vi resta che servire i vostri bignè insieme alla salsa al cioccolato.
Antonella consiglia
Per montare la panna:
la ciotola , le fruste dello sbattitore e la panna devono essere ben fredde, metterle in frigo almeno un’ora prima,.
girare lo sbattitore nella ciotola sempre nello stesso verso.
Invece della panna potete riempire i vostri bignè con la crema chantilly.
Possono essere conservati a temperature ambiente per 4-5 ore se non fa molto caldo e per 3-4 giorni in frigorifero.
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