Manfredi con la ricotta ricetta napoletana.
I manfredi un tipo di pasta che somiglia
alle lasagnette con i bordi arricciati,
ideali proprio per essere condite con la ricotta e il sugo.
Conosciuto anche come il piatto delle feste, per tradizione
a casa mia lo prepariamo il 26 dicembre.
Non è sempre facile trovare questo tipo di pasta,
perché come ho detto per tradizione si prepara nel periodo
natalizio, e così quando non trovo i manfredi uso un altro tipo di
pasta tipo le penne rigate o anche i rigatoni, che preferisco, ma va bene un qualsiasi tipo di pasta corta.
Ingredienti
- 320 gmanfredi o reginette
- 250 gricotta
- ragù napoletano
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale
Preparazione
Manfredi con ricotta ricetta napoletana
La prima cosa da fare è quella di preparare il ragù napoletano.
Dopodiché in una ciotola mettere la ricotta, aggiungere il sugo del ragù e con una forchetta stemperiamo bene il tutto.
Nel frattempo abbiamo fatto cuocere i manfredi in abbondane acqua salata, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura, li scoliamo al dente e li mettiamo nella ciotola con la ricotta e il sugo, li facciamo mantecare per bene e se è necessario aggiungiamo l’acqua di cottura che abbiamo messo da parte e dell’altro sugo.
Ora non ci resta che servire i nostri manfredi, aggiungendo del l’altro sugo e una grattugiata di parmigiano reggiano.
Non avete voglia o tempo di preparare il ragù ? Allora potete fare un sugo veloce veloce, soffriggendo uno spicchio d’aglio nell’olio extra vergine d’oliva e quando l’aglio si sarà dorato mettere un passata di pomodoro e del basilico, far cuocere il tutto per un quarto d’ora.
Cliccando qui invece trovi la ricetta della pasta salsiccia e ricotta.
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