Il sashimi di salmone è uno dei miei piatti preferiti quando vado nei ristoranti giapponesi, questa volta ho deciso di replicarlo a casa. Il sashimi è un particolare taglio di pesce crudo (salmone, tonno, branzino, orata, polpo) secondo la cucina giapponese, sono delle fette sottili, leggermente più spesse di un carpaccio, che vengono servite con del wasabi e dello zenzero marinato. Per la ricetta ho utilizzato del salmone fresco, ma va benissimo anche quello surgelato. Ideale da servire anche come antipasto.
Ingredienti
Per il sashimi di salmone
Strumenti
Preparazione
Per preparare il sashimi di salmone con salsa alla soia è facile e bastano pochi minuti. Prendete il filetto di salmone, adagiatelo sul tagliere, eliminate la pelle e con le pinzette, le eventuali lische rimaste.
Poi con il coltello tagliate delle fette spesse circa mezzo centimetro e della lunghezza di circa 4/5 centimetri. Una volta preparate tutte le fette adagiatele su un piatto da portata o su ogni singolo piatto. Servite il sashimi di salmone con il wasabi e lo zenzero marinato.
Note
In questa ricetta ho utilizzato il salmone fresco crudo, per una maggior sicurezza alimentare (puoi leggere ulteriori informazioni qui), vi consiglio di congelarlo almeno 96 ore prima di cucinarlo oppure utilizzate quello surgelato, tagliandolo a fette sottili una volta scongelato.
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