Torta ricotta peperoni e spianata calabra

Lavate il peperone giallo, eliminate il picciolo, le nervature bianche e i semi poi tagliatelo a listarelle.

In una padella versate l’olio extravergine d’oliva, scaldatelo e aggiungete il peperone tagliato. Coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti circa a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno e aggiungendo poca acqua.

Trascorsi i minuti di cottura del peperone, scoperchiate e lasciate evaporare l’acqua che si è formata durante la cottura. Dovrà essere morbido e ben asciutto.

In una ciotola versate la ricotta, unite la spianata calabra tagliata a striscioline, le olive nere denocciolate tagliate a rondelle. Salate, pepate e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Ora prendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare, dividetelo in due parti tagliandolo dal lato corto a quello lungo, ottenendo due rettangoli più stretti.

Adagiate il primo rettangolo di pasta sfoglia all’interno di una tortiera rettangolare o direttamente sulla leccarda del forno rivestita di carta forno.

Farcite la sfoglia con il ripieno appena preparato, dopodiché prendete l’altro rettangolo e passate delicatamente il rullo tagliapasta per losanghe poi con le mani allargate i fori senza romperli.

Adagiate la sfoglia con le losanghe sopra l’altra con la farcitura, togliete la pasta eventualmente in eccesso e sigillate bene i bordi con le dita.

In una ciotolina versate il tuorlo e spennellatelo solo sopra le losanghe di pasta sfoglia e sui bordi, evitando il ripieno.

Infornate la torta ricotta peperoni e spianata calabra in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetelo per 25 minuti in modalità statica fino a quando non risulterà ben dorato.

Una volta che la torta sarà cotta, toglietela dal forno e servitela calda o leggermente tiepida.