Torta soffice di mele e amaretti

Per prima cosa prendete un pentolino e mettete a sciogliere il burro a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bruciare. Dopodiché lasciatelo intiepidire.

Intanto sbucciate e tagliate a pezzetti le mele e mettetele in una ciotola con acqua e di limone in modo che non si anneriscano.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero semolato e con lo sbattitore elettrico montate i due ingredienti fino a quando non saranno bianche e spumose poi versate il burro fuso intiepidito e mescolatelo con lo sbattitore.

Aggiungete poi il latte, la farina setacciata con il lievito in polvere per dolci e la vanillina, a parte gli amaretti tritati con il tritatutto o con il mortaio. Incorporate questi ultimi ingredienti con lo sbattitore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Scolate bene le mele precedentemente tagliate a cubetti e versatele nell’impasto, lasciandone alcune per la decorazione della superficie.

Infine mescolate con una spatola il composto e versatelo in una tortiera rotonda con cerniera da 20 cm di diametro, imburrata e infarinata.

Decorate la torta con i pezzetti di mela rimasti e qualche amaretto poi infornate a forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetela per 1 ora in modalità statica. Verificate la cottura bucandola con lo stuzzicadenti.

A cottura terminata, lasciate raffreddare la torta con mele e amaretti in forno con lo sportello aperto. Toglietela dalla tortiera solamente quando sarà fredda del tutto e cospargetela con dello zucchero a velo a piacere.