Le seppie con piselli in umido sono un secondo piatto di pesce semplice e veloce da preparare. Per la ricetta ho utilizzato le seppie surgelate e già pulite. Sono cotte poi in umido con un sugo a base di cipolla, piselli e passata di pomodoro. Un piatto versatile, ideale da gustare anche come piatto unico, trasformandolo in un delizioso risotto. Ottime da servire con il purè di patate come contorno.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare le seppie con piselli in umido…
Prendete la cipolla dorata, pelatela e tritatela non troppo fine poi versatela in una padella e rosolatela a fuoco medio con l’olio extravergine d’oliva.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete le seppie già pulite, scongelate e cuocetele a fuoco medio per 10 minuti circa fino a quando non risulteranno asciutte. Dopodiché sfumatele con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare.
A questo punto versate i piselli ancora surgelati, la passata di pomodoro, poca acqua per allungare leggermente il sugo ed insaporite con il sale e il pepe.
Cuocete per altri 10 minuti a fuoco più basso, mescolando ogni tanto e coprendo con un coperchio.
Al termine, verificate la cottura bucando le seppie con i rebbi di una forchetta. Servitele ben calde così come sono o con l’aggiunta di contorno a piacere.
Variazioni
In alternativa alle seppie già pulite e surgelate, potete utilizzare quelle fresche, da pulire. Questo richiederà qualche minuto in più per la preparazione della ricetta.
Note
I minuti di cottura variano a seconda della grandezza delle seppie.
Dosi variate per porzioni