Il pollo alle mandorle è un secondo piatto molto famoso della cucina cinese. Facile e veloce da preparare può essere servito sia da solo che accompagnato a del riso basmati. Per la ricetta ho utilizzato pochi e semplici ingredienti, come il petto di pollo, le mandorle, il cipollotto, il porro, lo zenzero che dona una nota speziata e la salsa di soia. Inoltre io ho optato per la farina normale, ma se ci sono intolleranze/allergie o volete un sapore più delicato potete utilizzare la farina di riso o dell’amido di mais senza glutine.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il pollo alle mandorle…
Prendete il cipollotto fresco, lavatelo per rimuovere eventuali residui di terra, eliminate la parte finale con le radici, tagliate la parte verde che utilizzerete per guarnire il piatto e la prima foglia poi tagliatelo a rondelle.
Pulite anche il porro allo stesso modo. Scartate le foglie verdi e la parte finale con le radici. Incidete con il coltello la parte bianca per il lungo e scartate il primo strato strato poi tagliatelo a rondelle.
Infine pulite anche lo zenzero, sbucciandolo con un coltello e tritatelo.
Nella padella versate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare a fiamma bassa il cipollotto, il porro, lo zenzero e le mandorle. Mescolate con il cucchiaio di legno.
Tagliate il petto di pollo a bocconcini o a striscioline, mettetelo in una ciotola, aggiungete la farina e mescolatelo con le mani o con un cucchiaio in modo da infarinarlo per bene.
Aggiungete il pollo infarinato nella padella e cuocetelo fino a quando non sarà ben dorato, aumentando leggermente la fiamma.
Dopodiché sfumatelo con la salsa di soia, se risultasse troppo asciutto aggiungete poca acqua e mescolate con un cucchiaio di legno. Dovrà formarsi una cremina a base di farina, salsa e acqua.
Quando sarà cotto, tenero e cremoso il pollo è pronto. Servitelo ben caldo aggiungendo la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle e a piacere del sesamo.
Dosi variate per porzioni