Cuori di frolla ripieni di crema di nocciole

Nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia versate il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero semolato. Azionatela fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungete poi l’uovo e incorporatelo sempre con la planetaria al mix di burro e zucchero semolato.

Infine versate la farina 00, il colorante rosso in polvere, la vanillina, due pizzichi di bicarbonato e un pizzico di sale fino. Azionate per l’ultima volta la planetaria aumentando la velocità fino a quando la pasta non si sarà compattata e staccata dalla ciotola.

Con l’aiuto di un tarocco trasferite la frolla sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorate velocemente la pasta con le mani e formate un panetto alto 2 cm circa. Avvolgete la frolla nella pellicola e riponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i minuti di riposo della pasta frolla, stendetela dello spessore di 5 mm con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata e con la formina a forma di cuore ricavate 22 biscotti.

Farcite con la crema di nocciole 11 biscotti, posizionando il ripieno al centro del cuore. La quantità è di un cucchiaino circa abbondante.

Sopra questi biscotti adagiate l’altra metà, sigillando bene i bordi con le mani in modo che non si aprano. Potete sigillarli ulteriormente con i rebbi di una forchetta o con l’utensile da cake designer a forma di punto.

Trasferite i biscotti farciti sulla leccarda rivestita di carta forno, infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi e cuoceteli in modalità ventilata per 15 minuti. Una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.