Crostatine al bergamotto

Nella ciotola della planetaria versate lo zucchero semolato e il burro freddo tagliato a pezzetti. Con la planetaria munita di gancio a foglia, lavorate i due ingredienti fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungete l’uovo intero, un pizzico di sale fino e la scorza di bergamotto grattugiata, azionando nuovamente la planeteria e incorporando questi ultimi ingredienti al mix di burro e zucchero.

Infine versate la farina e lavorate l’impasto aumentando la velocità della planetaria. La pasta frolla sarà pronta quando questa inizierà a compattarsi attorno al gancio e a staccarsi dalle pareti della ciotola.

Trasferite la pasta frolla ottenuta su un piano, modellatela velocemente dandole la forma di un panetto e avvolgetela nella pellicola per alimenti poi riponetela in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i minuti di riposo della pasta frolla, divide il panetto in quattro parti uguali formando delle palline.

Stendete ciascuna pallina con il mattarello dello spessore di 5 mm, posizionate il disco di pasta frolla all’interno dello stampino per crostatine, modellatelo e togliete la pasta in eccesso.

Bucherellate la base della crostatina con i rebbi di una forchetta, farcitela con la marmellata di bergamotto e con la pasta che avete tolto in eccesso, formate un disco uguale e adagiatelo sopra in modo da coprire la marmellata.

Sigillate bene i bordi facendo pressione con le dita. Proseguite così con la pasta frolla e la marmellata rimanenti, formando altre tre crostatine da decorare a piacere.

Infornate le crostatine con marmellata di bergamotto in forno preriscaldato a 175 gradi e cuocetele per 25 minuti in modalità ventilata.

Una volta cotte, toglietele dal forno e lasciatele completamente raffreddare prima di toglierle dagli stampini.