Crostata con confettura di ciliegie

All’interno del robot da cucina dotato di lame mettete il burro freddo da frigorifero tagliato a pezzetti e lo zucchero, azionatelo fino a ottenere una consistenza sabbiosa. In alternativa potete utilizzare la planetaria munita di gancio a foglia oppure lavorate gli ingredienti direttamente sulla spianatoia.

Aggiungete al mix di burro e zucchero l’uovo intero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale fino, incorporando gli ingredienti con il robot.

Quando anche questi ingredienti saranno amalgamati, unite per ultimo la farina fino a farla assorbire e a ottenere una pasta compatta e omogenea. Attenzione a non lavorarla troppo.

Trasferite la pasta frolla sulla spianatoia e con l’aiuto di un tarocco o con le mani, velocemente create un panetto alto 2 cm, quindi avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i minuti di riposo della pasta frolla, stendetela direttamente con il mattarello sopra il foglio di carta forno (o sulla spianatoia leggermente infarinata) che trasferirete all’interno della tortiera (22 cm diametro).

Formate bene i bordi, tagliando la pasta in eccesso che vi servirà per formare le strisce decorative finali e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Farcite la crostata con la confettura di ciliegie livellandola bene con un cucchiaio. Formate le strisce con la pasta frolla rimanente e posizionatele in modo perpendicolare su tutta la superficie della crostata.

Infornate la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetela in modalità ventilata per 30 minuti, dopodiché toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di gustarla.