Cheesecake alla Foresta Nera

In una ciotola mettete il burro e scioglietelo nel forno microonde per circa 1 minuto a media potenza oppure potete metterlo sul fuoco in un pentolino a fiamma bassa.

Intanto che il burro si scioglie, nel robot da cucina dotato di lame o con il tritatutto, tritate finemente i biscotti fino a polverizzarli. Se non li avete al cacao, potete utilizzare quelli normali e aggiungere del cacao in polvere successivamente.

Versate i biscotti polverizzati in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate bene con un cucchiaio fino a rendere i biscotti amalgamati.

Trasferite il composto della base in una tortiera con cerniera foderata di carta forno. Livellate la base con il cucchiaio e riponetela in frigorifero per 20/30 minuti.

In una ciotola riempita di acqua fredda fate ammorbidire i fogli di gelatina, dovranno essere ricoperti bene dall’acqua.

Prendete poi un’altra ciotola, versate il formaggio spalmabile tipo Philadelphia, metà dose dello zucchero, il cioccolato tritato (lasciandone una piccola parte per la decorazione), le amarene tagliate a pezzetti, qualche cucchiaio di sciroppo delle amarene e con lo sbattitore elettrico o frusta elettrica amalgamate bene gli ingredienti.

In un’altra ciotola versate la panna fresca e con lo sbattitore elettrico (pulito dalla crema precedente) o frusta elettrica montatela per circa 5 minuti, aumentando poco alla volta la velocità (attenzione a non montarla troppo).

Accantonate momentaneamente il formaggio e la panna montata, prendete un pentolino versate all’interno acqua, l’altra metà di zucchero rimasta e mettetelo a scaldare per circa 1 minuto. Appena l’acqua sarà calda, non deve essere bollente, spegnete il fuoco ed aggiungete la gelatina ben strizzata, quindi mescolate con un cucchiaio.

Riprendete la ciotola con il formaggio, azionate lo sbattitore elettrico e a filo aggiungete la gelatina sciolta in acqua e zucchero (attenzione alla formazione di eventuali grumi di gelatina).

Dopodiché unite poco alla volta la panna montata alla crema di formaggio e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto, in un senso, il composto con un leccapentole.

Trasferite la crema nella tortiera, distribuendola in modo omogeneo sulla base di biscotti precedentemente preparata. Livellatela con un leccapentole o cucchiaio.

Rimettete la tortiera a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore prima di consumarla. Infine guarnite la torta con amarene, qualche goccia del loro sciroppo e scaglie di cioccolato. La cheesecake è pronta da gustare!!!