Oggi vi propongo il pollo con riso rosso zucca e galanga un piatto unico, buonissimo e ricco di proprietà. La ricetta è a base di teneri bocconcini di pollo rosolati in padella con cipolla, zucca e il tutto aromatizzato dalla galanga, una radice che si avvicina molto sia nella forma che nel gusto al famoso zenzero. Per rendere il piatto completo, ho deciso di accompagnarlo a del riso rosso integrale, dalla particolare forma stretta ed allungata, anch’esso noto per le sue qualità, come quella di contrastare il colesterolo e lo zucchero nel sangue.
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Ingredienti
- 600 gzucca delica (peso netto)
- 480 gpetto di pollo (intero)
- 280 griso rosso
- 2 bicchierivino bianco secco
- 1cipolla (media)
- q.b.galanga (in polvere)
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Coltello
- Cucchiaio
- Tagliere
- Padella
- Coperchio
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Per preparare il pollo con riso rosso zucca e galanga per prima cosa mettete a scaldare l’acqua per cuocere il riso. Quando bollirà, buttate il riso rosso e cuocetelo per 35/40 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto.
Intanto tagliate la zucca a metà, eliminate la buccia e i semi con un cucchiaio, tagliatela ulteriormente a fette e poi a cubetti. Pelate anche la cipolla e tritatela finemente.
In una padella versate poco olio extravergine d’oliva, fate dorare la cipolla poi aggiungete anche la zucca a cubetti e fatela leggermente rosolare. Dopodiché sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti, mescolando ogni tanto.
Mentre la zucca cuoce, tagliate a bocconcini il petto di pollo ricavati da un petto intero oppure da petti di pollo a fettine, in questo modo saranno più sottili, a striscioline.
Quando la zucca sarà morbida, scoperchiate e aggiungete il pollo appena tagliato. Fatelo rosolare poi sfumate con il secondo bicchiere di vino ed insaporite con la galanga, il sale e il pepe.
A questo punto sarà cotto anche il riso rosso. Scolatelo molto bene, versatelo nel piatto e servitelo insieme alla zucca ed ai bocconcini di pollo con una spolverata di prezzemolo tritato. Servite il piatto ben caldo e buon appetito!!!
Vino in abbinamento:
Müller Thurgau