L’insalata di patate fave e pomodorini è un gustoso e semplice secondo piatto freddo, ma può essere servito anche come contorno. Morbide patate lessate arricchite da fave (faba vulgaris), pomodorini ciliegino, cipolla rossa di Tropea e basilico. Le fave, legumi di origine asiatica, già note presso i Greci e Romani, oggi si coltivano e si consumano sopratutto nelle regioni meridionali dell’Italia. Sono ricche di ferro e altri sali minerali, come il magnesio e il potassio, un ottimo aiuto per la stagione calda. Prova anche l’insalata con fave feta e cipolla, freschissima!!!
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Ingredienti
- 800 gpatate (peso netto)
- 560 gfave surgelate
- 520 gpomodorini ciliegino
- 160 gcipolla rossa di Tropea (peso netto)
- q.b.basilico
- q.b.peperoncino (facoltativo)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Pelapatate
- Tagliere
- Coltello
- 2 Pentole
- Scolapasta
- Insalatiera
- Cucchiaio
Preparazione
Per preparare l’insalata di patate fave e pomodorini per prima cosa pelate e lavate le patate, poi tagliatele a tocchetti e mettetele a lessare in una pentola con acqua fredda. Quando questa comincerà a bollire, cuocetele per quasi 10 minuti (provate la cottura bucandole con una forchetta, non devono sfaldarsi).
Intanto che queste cuociono, in un’altra pentola con l’acqua fredda mettete a lessare le fave e cuocete anch’esse per circa 10 minuti dalla ripresa della bollitura.
Mentre le fave e le patate cuociono, lavate e tagliate a metà i pomodorini ciliegino poi pelate le cipolle rosse si Tropea e tagliatele a rondelle non troppo spesse.
Una volta che le patate e le fave sono cotte, scolatele entrambe e mettetele in un’insalatiera. Aggiungete i pomodorini e le cipolle tagliate.
Condite infine con l’olio extravergine d’oliva, il peperoncino sminuzzato, il basilico, il sale e il pepe. Mescolate e servite subito o leggermente fredda da frigorifero. Buon appetito!!!