Con i primi caldi arrivano i piatti freddi, non solo primi, ma anche le altre portate come l’insalata di patate e bresaola da servire come antipasto o ricco contorno. Una base di patate lessate, arricchite con straccetti di bresaola e cipolla rossa di Tropea. Se volete questo piatto ancora più gustoso potete aggiungere delle scaglie di grana, sentirete che sapore!!!
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Ingredienti
- 800 gpatate (peso netto)
- 120 gbresaola
- q.b.cipolla rossa di Tropea
- q.b.Grana Padano DOP (facoltativo)
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.succo di limone
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Pelapatate
- Coltello
- Pentola
- Spremiagrumi
- Scolapasta
- Insalatiera
- Cucchiaio
Preparazione
Per preparare l’insalata di patate e bresaola, pelate le patate, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli, lavatele e mettetele in una pentola con acqua fredda. Quindi portate e bollore e cuocetele per 10 minuti circa, dovranno essere morbide senza sfaldarsi ulteriormente.
Se preferite potete lessare le patate intere con la buccia lavata, pelarle e tagliarle una volta cotte, ma ci vorranno almeno 20/30 minuti in più di cottura a seconda della grandezza di queste.
Intanto che le patate cuociono, tagliate a striscioline le fette di bresaola, mentre tagliate a fette la cipolla rossa di Tropea (potete utilizzare anche la mandolina), spremete il succo di limone e tritate il prezzemolo lavato.
Una volta che le patate sono cotte, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda corrente, scolandole nuovamente e versatele in un’insalatiera.
Aggiungete alle patate la bresaola tagliata e la cipolla rossa di Tropea. Conditele con il succo di limone, il prezzemolo tritato, le scaglie di grana tagliate con il coltello (facoltative), l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Mescolate con un cucchiaio e il piatto è pronto. Buon appetito!!!