L’insalata di fagiolini patate e formaggio è un piatto semplice e leggero, ideale da servire sia come ricco contorno che come antipasto vegetariano. Per la ricetta ho utilizzato solamente dei fagiolini freschi (potete sostituirli con quelli surgelati), delle patate bollite e del formaggio emmenthal a cubetti, il tutto condito con del buon olio extravergine d’oliva. A piacere potete arricchirla anche con altre verdure, mais, uova e olive.
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Ingredienti
- 200 gfagiolini
- 100 gpatate
- 50 gemmenthal (o edamer)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Coltello
- Tagliere
- 2 Pentole
- Scolapasta
- Insalatiera
- Cucchiaio
Preparazione
Per preparare l’insalata di fagiolini patate e formaggio spuntate i fagiolini freschi, tagliateli più piccoli, lavateli e metteteli a lessare in una pentola con acqua fredda. Cuoceteli per 20 minuti dalla bollitura.
Altrettanto fate con le patate. Pelate quest’ultime, tagliatele a cubetti, lavatele e mettetele a lessare in una pentola con acqua fredda. Cuocetele per 10/15 minuti dall’inizio della bollitura.
Trascorsi i minuti di cottura dei fagiolini e delle patate, scolateli molto bene e versateli nell’insalatiera. Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti e condite il tutto con l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Buon appetito!!!