L’insalata con arrosto di maiale è un completo secondo piatto, ideale per recuperare la carne avanzata dell’arrosto. Per questa ricetta ho utilizzato la carne di maiale (potete sostituirla con quella di vitello o di pollo), freschissima insalata lattuga, pomodorini e la cipolla rossa di Tropea. Potete arricchirla con tanta altra verdura e se volete un tocco di croccante, completatela con i crostini di pane.
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Ingredienti
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300 g Arrosto di maiale (già cotto)
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400 g Lattuga
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200 g Pomodorini
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q.b. Cipolle rosse di Tropea
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Aceto (o succo di limone)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Per preparare l’insalata con arrosto di maiale – velocissima è semplice e veloce. Per prima cosa tagliate la parte finale del cespo di lattuga, lavatela e scolatela bene dall’acqua utilizzando la centrifuga per insalata.
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Tagliate le foglie d’insalata come preferite, a strisce e poi a pezzetti o ancora più fine e mettetele in un’insalatiera. Aggiungete l’arrosto tagliato a listarelle o a cubetti, i pomodorini lavati e tagliati a metà ed infine la cipolla rossa di Tropea a rondelle.
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Infine condite con l’olio extravergine d’oliva, a piacimento l’aceto di vino (bianco, rosso, balsamico, di mele) o il succo di limone, il sale e il pepe. Buon appetito!!!