Come antipasto per la festa più “dolce” dell’anno ho pensato di creare queste frittatine alle verdure al forno per San Valentino. Lo so è ancora un po’ presto ma mi piace provare con largo anticipo nuove ricette, anche quelle più semplici come questa. Sfiziose mini frittate alle verdure cotte in forno in pratici pirottini per muffin in silicone a forma di cuore. Sono ottime da servire, oltre all’antipasto, anche come aperitivo in qualsiasi momento, utilizzando un’altra forma.
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Ingredienti
- 50 gcarota
- 50 gzucchina
- 1scalogno
- 2pomodorini ciliegino
- 2uova
- q.b.Grana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.peperoncino in polvere (facoltativo)
- q.b.erba cipollina
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Ciotola
- Forchetta
- Cucchiaio
- 4 Pirottini
Preparazione
Per preparare le frittatine alle verdure al forno per San Valentino pulite la zucchina e la carota, lavatele e tagliatele a pezzetti poi pelate e tritate anche lo scalogno.
In una padella versate poco olio extravergine d’oliva, fate rosolare lo scalogno poi unite le verdure appena tagliate e fatele cuocere a fuoco medio mescolandole con un cucchiaio di legno e bagnandole leggermente con pochissima acqua.
Intanto in una ciotola rompete le uova, sbattetele con la forchetta poi aggiungete il sale, il pepe, l’erba cipollina, il peperoncino in polvere e il formaggio grattugiato.
Quando le verdure saranno cotte, morbide e dorate, versatele nella ciotola con le uova. Mescolate bene il tutto poi trasferite il composto nei pirottini a forma di cuore, lasciando circa mezzo centimetro di spazio fino al bordo (in cottura tenderanno a gonfiarsi leggermente).
Infornate i pirottini in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete le frittatine per 20 minuti in modalità ventilata. Servitele ben calde, buon appetito!!!