Salmone in crosta con zucchine

In una padella con l’olio extravergine d’oliva rosolate un spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà, una volta dorato, toglietelo e versate le zucchine grattugiate.

Salatele, pepatele e cuocetele per 15 minuti a fuoco alto, mescolandole con un cucchiaio di legno fino a quando non risulteranno appassite e ben asciutte.

Terminata la cottura delle zucchine, lasciatele intiepidire e intanto preparate il salmone.

Prendete i filetti di salmone, adagiateli su un tagliere e con la pinzetta eliminate eventuali lische rimaste poi delicatamente con un coltello togliete la pelle. Controllate che non vi siano anche residui di squame.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e tagliatelo a metà, seguendo la lunghezza del lato corto in modo da ottenere altri due rettangoli.

Sul primo rettangolo di pasta sfoglia posizionate ben vicino i filetti di salmone, sopra di essi, con un cucchiaio, mettete le zucchine cotte precedentemente.

Ora prendete l’altro rettangolo di pasta sfoglia e passate sopra di esso la rotella per creare le losanghe. Delicatamente apritele losanghe facendo attenzione a non rompere la sfoglia e adagiatela sopra a quella con il salmone e le zucchine.

Chiudete bene i bordi di entrambe le sfoglie, sigillandoli con i rebbi di una forchetta.

In una ciotolina versate il tuorlo e spennellatelo sulla superficie superiore a losanghe, dopodiché spolverate anche dei semi di papavero.

Infine infornate il salmone in crosta con zucchine in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetelo per 25 minuti circa in modalità statica, fino a quando la sfoglia non sarà dorata.

Intanto che il salmone cuoce, preparate la salsa alla senape.