Voglia di un secondo gustoso, ma anche sano e leggero? Puoi provare i miei burger di zucca e tofu ai semi misti!!! La dolcissima e buonissima zucca unita al tofu (il caglio derivato dai semi di soia) creano questo secondo piatto vegano semplice e genuino. Sono insaporiti solamente da un pizzico di noce moscata per dare un tocco speziato, sale, pepe e i semi misti che danno croccantezza. Da servire con le verdure o nel pane, stile fast-food, ma vegan!!!
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Ingredienti
- 300 gzucca delica (peso netto)
- 200 gtofu
- 80 gpane grattugiato
- 1cipolla
- q.b.noce moscata
- q.b.semi misti (lino, girasole, zucca)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Cucchiaio di legno
- Tritatutto
- Ciotola
- Cucchiaio
- Coperchio
Preparazione
Per preparare i burger di zucca e tofu ai semi misti per prima cosa pulite la zucca. Tagliatela a metà e poi in quarti, eliminate la buccia e i semi poi tagliatela a cubetti non troppo grossi. Dopodiché pelate anche la cipolla e tagliatela a fette sottili.
In una padella versate poco olio extravergine d’oliva e fate imbiondire la cipolla poi aggiungete la zucca tagliata e fatela leggermente rosolare.
Quando questa è dorata, aggiungete poca acqua e coprite con un coperchio. Cuocete la zucca per una decina di minuti, scoperchiando la padella alla fine lasciando evaporare l’acqua che si è formata. Dovrà essere cotta, asciutta e morbida.
Versate la zucca nel tritatutto aggiungendo il tofu tagliato a pezzi poi azionatelo fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la noce moscata in polvere, il pane grattugiato, il sale, il pepe e i semi misti.
Mescolate bene il tutto con un cucchiaio e create i burger (6 pezzi) dandogli la classica forma con le mani o con l’apposito stampo.
Cuoceteli in padella per 5 minuti girandoli delicatamente sull’altro lato. Se necessario cuocerli con un filo d’olio o meglio in una padella antiaderente. Serviteli ben caldi a piacere e buon appetito!!!