Ragazzi in queste feste natalizie sono stato molto assente, è stato un periodo un pò pieno di impegni e non mi sono più dedicato a scrivere ricette, nonostante abbia immortalato tutte le mie preparazioni che prossimamente, vi pubblicherò :)) Essendo ancora nei periodi natalizi e poichè deve ancora arrivare l’Epifania e sono sicuro che in questi giorni ancora si gioca a carte con amici e ci si raduna con la compagnia delle illuminazioni natalizie, perché non preparare dei buonissimi STRUFFOLI?!?! Uno dei dolci natalizi più buoni … *-* Io li adoro, li preparo anche durante l’anno, non solo nelle festività, ma ahimè, non mi piacciono i canditi e i confettini, per cui li cospargo con gocce di cioccolato bianco e/o nero 🙂 Voi potete unirci anche nocciole, mandorle ecc ecc…. Vi lascio subito la ricetta base che potrete personalizzare come volete 🙂
Ingredienti:
- 3 uova intere
- 500 g farina ’00
- 3 cucchiai di olio di semi
- 2 cucchiai colmi di zucchero
- 3 cucchiai di limoncello, Rum o marsala ( se volete potete utilizzare anche anice)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 tazzina di latte (SE NECESSARIA PER ADDENSARE L’IMPASTO, tendenzialmente la userete sempre, dipende dalla dimensione delle uova)
- OLIO PER FRIGGERE gli struffoli, DI SEMI (meglio se di arachidi)
Per il condimento:
- 400 g di miele millefiori
- 2 cucchiai di zucchero
- canditi e confettini (IO USO LE GOCCE DI CIOCCOLATO bianco e nero *-*, solo per la copertura superficiale perchè il miele sarà caldo e le gocce all’interno si sciolgono)
Io ho fatto una doppia dose per farne due vassoi :).
Innanzitutto mettete insieme tutti gli ingredienti solidi: zucchero, farina, sale e mescolate ( Io userò la planetaria per preparare l’impasto, ma potete farlo tranquillamente a mano)
Poi aggiungere le uova, l’olio, il liquore scelto e impastare
Se l’impasto dovesse venire granuloso, aggiungete una tazzina di latte per creare una palla elastica e non appiccicosa
Impastato energicamente per almeno 10 minuti, riponete la palla in pellicola e mettete a riposare in frigorifero per almeno un’ora (è molto importante la fase del riposo degli struffoli altrimenti quando li cuocerete non si apriranno bene e verranno molto pesanti e non friabili ;))
Fatta riposare la nostra palla di impasto, possiamo iniziare a tagliarla in tanti pezzetti, che stenderemo con l’aiuto dei palmi delle nostri mani in tanti salsicciotti sottili quanto un mignolo e che successivamente andremo a tagliare in piccoli pezzetti, se necessario aiutatevi con un pò di farina.
Creati i nostri struffoli, vi consiglierei di farli riposare ancora un’oretta, si apriranno un pò 🙂 e successivamente potremo friggerli. Se vedete che sono troppo cosparsi di farina, usate un colapasta per farla scendere e ripulirli, come ho fatto io
In olio bollente ed abbondante, ma che non sia di temperatura troppo alta, inizieremo a friggere :). Dovranno dorarsi, ma non bruciarsi (mi raccomando!!) :))
Cresceranno durante la frittura 🙂 … Appena avranno raggiunto un colorito dorato, con l’aiuto di una schiumarola ritiriamoli e disponiamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Faremo questa operazioni fino a frittura ultimata di tutti i nostri struffoli 🙂
Una volta cotti tutti gli struffoli, mettiamo a scogliere il miele in una pentola con due cucchiai di zucchero, fino a liquefarlo. 
Una volta liquefatto il miele, giriamo i nostri struffoli all’interno, rimuovendo la pentola dal fuoco, aspettando che si addensi un pochino
La ricetta orginale a questo punto prevedere l’inserimento di canditi e parte dei confettini (mentre la restante parte sarà usata per decorare superficialmente), a me e a tantissime persone però questi non piacciono, per cui io evito! Utlizzerò delle gocce di cioccolata che metterò solo in superficie, perchè essendo caldo il miele, se le mettessi anche all’interno, si scioglierebbero tutte, creando un macello :). Servirsi di un vassoio capiente che possa contenere il miele che si accumulerà maggiormente alla base e se si vuole dare una forma circolare col buco in mezzo, aiutarsi con un bicchiere, proprio così 🙂 ….
Data la forma, cospargere gli struffoli con confettini (per chi li preferisce) o con la mia variante al cioccolato, che ci sta benissimooooooooooooooo *-*
Fate trascorrere un’oretta affinchè il miele si addensi abbastanza e rimuovete con delicatezza il bicchiere. Il risultatà sarà molto bello da vedere 🙂
Adesso godetevi questo sfizio così saporito *-* e condividete con i vostri amici 🙂
Nei prossimi giorni, pubblicherò un pò di nuove ricette, effettivamente sono stato troppo assente in queste settimane, PROMESSO! :))))
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CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO