TORTA DI FUNGHI, SCALOGNO E ZUCCA
torta di funghi , scalogno e zucca – VEGETARIANA
Ingredienti
- 25 gdi funghi porcini secchi
- 600 gdi scalogni
- 1 cucchiainodi olio extravergine d’oliva
- 100 gdi burro
- 1zucca violina
- 2 cucchiainidi rosmarino
- 250 gdi funghi portobello
- 50 gdi farina 00
- 500 mldi brodo vegetale
- 1 kgdi pasta sfoglia (2 da 500g)
- 1uovo (sbattuto)
Preparazione
Immergete i funghi secchi in 250 ml di acqua bollente
Tagliate gli scalogni e sbucciateli.
Nel frattempo ammorbidite gli scalogni tagliati e privati della buccia nell’olio d’oliva e un terzo del burro per 10 min.
Nel frattempo tagliate e sgusciate la zucca e aggiungete la zucca e cuocete per altri 10 minuti fino a quando non si ammorbidisce, quindi aggiungete l’aglio e le erbe e cuocete per altri 2 minuti.
aggiungete un dado vegetale e accontanate tutto.
In un’altra padella, soffriggete i funghi freschi in un altro terzo di burro fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Filtrate i porcini, riservando il liquido di ammollo, quindi tritateli grossolanamente e aggiungeteli ai funghi cotti.
Friggete per 2 minuti, quindi togliete dalla padella e mettete da parte.
Sciogliete il burro rimanente nella stessa padella, incorporate la farina per 2 minuti, quindi incorporate gradualmente il brodo e il liquido di ammollo dei funghi.
Portate a ebollizione, mescolando e cuocete per 2-3 minuti finché non si sarà addensato. Unite la salsa a tutte le verdure.
Stendete la pasta sfoglia su una pirofila da forno, versate il composto e con l’altra sfoglia coprite il tutto. Eliminate la pasta sfoglia in eccesso con un coltello.
Infornate a 180º per circa 30/40 min, sfornate, lasciate raffreddare per circa 10 min e servite.
conservazione in freezer :
Avvolgete la torta nella pellicola. Si puo’ mettere in freezer per un massimo di 2 mesi.
